紫色嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒，下面我们就来聊聊关于酱爆茄子怎么做好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!
酱爆茄子怎么做好吃
紫色嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。
将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
