还有三个月，就又到了吃大闸蟹六月黄的季节。前几天跟大家分享阳澄湖大闸蟹的话题后，很多女性朋友在后台留言：请问螃蟹是不是性寒，孕期不能吃？
网上还有说大闸蟹寒性重，女生最好不要吃，孕妇更是千万不能吃；还有人说，大闸蟹容易受重金属和寄生虫污染，孕妇吃了容易导致流产……
大闸蟹的营养到底如何？孕妇到底能不能吃？在如此美味面前，还有很多朋友有如此多的顾虑和担忧。我觉得很有必要解救大家。今天我们就来聊聊大闸蟹。
01
大闸蟹是大寒食物，不能吃？
这个问题是大家问得最多的。由于大闸蟹生活在水里，而成熟到适宜吃的季节一般都是天气转凉的秋季十月左右，所以，民间一直都有“大闸蟹是寒性的，孕妇不能吃”的说法。是真的吗？
其实，现代营养学观点认为，作为杂食动物的人类，吃的品种越多、越杂，饮食才越安全。现代营养学也一直提倡均衡饮食，各类食物都应该适当摄取，不同食物的每一种营养成分都会发挥不一样的作用，并没有寒性食物、温性食物或者热性食物的说法。
大闸蟹也是如此，大家可以放心吃。
02
大闸蟹容易导致流产？
很多老人家都说，孕期不能吃大闸蟹，因为寒性重了，容易引起流产，一听到这个词，很多准妈妈都会望而却步，明明很想吃，但还是忍住了。可从现代科学角度看，孕妇真的不能吃大闸蟹吗？
吃大闸蟹会流产这种说法其实并不可信。《阳澄湖大闸蟹质量安全技术规范》对阳澄湖大闸蟹贡含量有着严格的安全指标，总贡（以Hg计），mg/kg，≤0.5，螃蟹并不属于高汞的水产品。大闸蟹的蟹肉含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质含量高达 18.9%，脂肪含量则只有 0.9%，是一种典型的高蛋白低脂肪的肉类。而很多人最喜欢吃的蟹黄蟹膏更是含有丰富的多不饱和脂肪酸，尤其是对孕妇和胎儿有益的DHA。
所以，只要完全煮熟，大闸蟹其实是一种营养价值很高又安全的水产品，完全可以放心吃。孕妇适当食用不仅能获得优质的蛋白质，还能补充丰富的DHA等多不饱和脂肪酸。
大闸蟹味道鲜美馋人，但吃的时候还是需要注意几点：如果你没怀孕时吃大闸蟹就容易肠胃不舒服，为了自身健康和宝宝着想，就建议你还是不吃为妙。吃大闸蟹的时候也一定要加热彻底再吃，也不要贪图味美一次吃太多了。
03
大闸蟹重金属超标？
大闸蟹喜欢生活在水底或者一些洞穴里面，主要吃各种水草和各种昆虫的幼虫、蜗牛、贝类、小鱼以及腐肉，是一种典型的杂食动物。其生活习性可能会使其富集一些重金属。因此“大闸蟹重金属超标”这个说法也由来已久，但这个其实并没有根据。
但大闸蟹有没有受污染，还是要看它生活的水质和土壤有没有被污染。
苏州大学曾对阳澄湖水质进行了重金属铅污染的检测，结果发现阳澄湖的水质和土壤都挺好，属于清洁水平，并没有受到重金属污染。苏州蟹满堂创始人干总说：“阳澄湖也是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地。特别适合大闸蟹生长育肥，所以自古就盛产优质大闸蟹。”
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会对阳澄湖大闸蟹的重金属含量有着严苛的安全指标要求，每一只正宗的阳澄湖大闸蟹都是经得过质量检测的。而且戴着防伪蟹扣，有二维码可以溯源，只要我们通过正规渠道购买，查到它们的养殖环境，一般都不有什么问题。
阳澄湖风光
04
大闸蟹容易被寄生虫污染？
我们日常食用的很多水产，比如螺丝、贝类、鱼类，甚至牛蛙都可能携带寄生虫。这并非大闸蟹独有的问题，大闸蟹携带寄生虫的能力并不比其他水产兄弟们更强。
而且大闸蟹有没有被寄生虫污染，同样要看他生活的环境。大闸蟹并不是喜欢生活在脏水里，反之，它们在水质干净的水域生长发育都会更好。
“阳澄湖大闸蟹素来被称‘蟹中之王’，与它独特的地理位置有密切关系。阳澄湖水文情况好，水位变化平稳，对大闸蟹的栖息、蜕壳极为有利。丰茂的水生植物和贝类资源，不仅使水体清澄透彻，光照投射强，溶解氧含量高，亦为大闸蟹提供了大量适口、鲜嫩的饵料生物，特别适合大闸蟹生长育肥，所以自古就盛产优质大闸蟹。”苏州蟹满堂创始人干总解释说。
寄生虫虽然可怕，但是解决办法也很简单。只要你吃的时候注意防止交叉污染、彻底烧熟，基本就不用太担心了。
05
孕妇如何健康吃大闸蟹？
（1）不要吃生螃蟹，尽量做熟了吃。在煮蟹时，一定要确保蒸熟煮透，用高温对蟹里的细菌进行消毒，绝对不能让孕妇吃生蟹或者半生不熟的蟹。
（2）不要吃死蟹。买蟹时应选择个头大、四肢强健、活动能力强的蟹，千万不能买死蟹，买回来后立即烹饪，不要留到隔夜。
（3）不要吃野生大闸蟹。野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹，有致病菌、重金属等污染的风险更大，建议尽量不要吃。尽量去正规渠道买大闸蟹。
（4）适量吃。蟹黄和蟹膏脂肪总量比较高，最好不要多吃。如果有妊娠高血压或者孕期体重增加过多，最好要少吃蟹黄蟹膏，一次吃一两只就可以了。
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