2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涵盖44个国家级非遗代表性项目，每一项都是文化瑰宝，为进一步宣传展示这些非遗制茶技艺及其相关习俗，“说茶”特推出邂逅非遗好茶——“中国传统制茶技艺及相关习俗”系列专题。
此篇将聚焦黑茶制作技艺（长盛川青砖茶制作技艺）。
长盛川青砖茶制作技发源于湖北咸宁，是以鄂西南优质茶叶为原料，经过渥堆发酵、高压制成茶砖、冠以“川”字商标的一种黑茶制作技艺。
△图片来源：湖北日报农村版
长盛川青砖茶的制作工艺复杂，包括初制、发酵、陈化、拼配、成型、烘干等六大工序、77道工艺，从采制鲜叶到压制成茶砖需历时9个月左右方可成型。其中，渥堆发酵和压制技艺是长盛川青砖茶最大的特色：茶料经湿热酶促作用深度发酵，形成多种优势营养物质聚集；成品茶色泽青褐、香气纯正、汤色红黄、滋味香醇。
△图片来源：湖北日报农村版
青砖茶的发展演变过程十分艰辛，是在经历了散茶、团茶、柱子茶、帽盒茶、饼茶和砖茶等各种形态的发展演变后，经过长期的边茶贸易经验中积累出来了青砖茶的制作工艺。
近年来，长盛川青砖茶制作技艺作为非遗代表性项目倡导生态绿色的生产方式，助力山区精准扶贫、出口创汇，通过活态传承，让非遗“活”起来，能更好地衔接起新时代乡村振兴、生态发展、科技创新、文化繁荣的方方面面，发挥它最大的时代价值。
撰稿 / 徐 静
美编 / 石彤彤
值班编委 / 王妙容
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