马斯卡彭，是一种美食。主要的原料是动物鲜奶油、酒石酸。
中文名称：马斯卡彭；外文名称：mascarpone
马斯卡彭芝士蛋糕
马斯卡彭奶酪与奶油奶酪的区别，能用奶油奶酪代替马斯卡彭奶酪制作提拉米苏吗？
马斯卡彭芝士Mascarpone严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成.
以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。
就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。
而奶油奶酪（Cream Chees）是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。
很多人都用奶油奶酪＋柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然味道很好也挺好吃的。
但毕竟两者本质不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米苏，还是用马斯卡彭比较好，因为两种成品的口感会差别很大。
马斯卡彭奶酪饼干 cookies
配料
原料
工具
马斯卡彭奶酪125g
打蛋盆
黄油110g
手动打蛋器
糖粉55g
刮刀
蛋黄1个
擀面杖
低筋粉250g
粉筛
份量：50块
制作步骤：
步骤一/step1
125g马斯卡彭奶酪和55g糖粉倒入打蛋盆中用手动打蛋器搅匀
步骤二/step2
再倒入110g黄油搅拌搅匀
步骤三/step3
再倒入一个蛋黄
步骤四/step4
搅拌搅匀
步骤五/step5
筛入250g低筋粉
步骤六/step6
搅拌成面团
步骤七/step7
揉面垫上撒低粉
步骤八/step8
取一点面团擀薄.用两个不同大小的圆形裱花嘴在面饼上压出很多洞
步骤九/step9
用刮刀改成小的长方形，放入烤盘中
步骤十/step10
烤箱烤上下火170度预热10分钟
步骤十一/step11
放进饼干烘烤17分钟左右即可
