立春，字面上看，是春天来了，实际上，却是冬天尾巴的延伸。在北国的冬天，仍是冰天雪地。贴近地面的枯草，在北风的吹拂下，身躯不停地摇晃着。眼看进入六九，冬天仍在延续，人们裹着冬装，没有褪去的迹象。华南大部分地区是“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。
立春节气，需要提高人体的免疫力，养护体内阳气，宜吃韭菜。韭菜和芽菜一样，属于生发性食物，其实，立春之后的韭菜也属于芽菜的一种，最为鲜美可口。
韭菜有养肝功效，这是因为韭菜是辛温补阳之品。辛温就是说韭菜具有发汗解表，让毛孔恢复正常功能的功效。而补阳，则是因为韭菜被誉为“补阳草”，所以韭菜同时还具有补足肝阳的功能。
关于韭菜的科学吃法有多种，比如，可用韭菜煮猪血，猪血是养血的，两者配合食用，补血效果更佳。韭菜炒鸡蛋也是补肝肾、益气血的补阳美食。而韭菜与猪肝共妙，气血不足、面色苍白、健忘、失眠的患者应该多吃。
不过韭菜虽好，但要根据个人的体质来选择食用。易上火的人不宜多食或常吃，有腹泻和消化不良的人同样不宜食用。特别需注意是，韭菜属于发物，会加重阴虚内热和患有眼病、疮疡的人的病情，故这类患者最好不要吃。
当然，除了韭菜，我们还可以多吃芥菜、鸡肝、鸭血、红枣等温性食物。在五色饮食中，青色养肝，多吃一些菠菜、芹菜等绿色蔬菜，能滋阴润燥、舒肝养血。由于酸味入肝会导致肝功能偏亢，损伤脾胃，因此酸性食物应该少吃。春季，我们也不能吃油腻、生冷及刺激性的食物。
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