最贵的葱油饼价格(上海传承32年的良心)(1)

葱油饼是家喻户晓的老上海小吃,也是上班族们非常喜欢的早餐之一。这家葱油饼小店在大连路地铁站附近,据说已经开了32年了,以前是在昆明路提篮桥监狱后门斜对面,老板是一对盐城夫妻,借着沿街私房做店铺,连门都没有,只是把窗改大作为橱窗。当时只做早市,开到中午就关门休息了。后来提篮桥监狱要搬到青浦,这地方要改成主题博物馆和特色酒店,这家葱油饼店就从昆明路搬到现在的大连路这里了。

最贵的葱油饼价格(上海传承32年的良心)(2)

说起上海的葱油饼,大家最耳熟能详的莫过于阿大葱油饼了。阿大因为当年BBC的报道而走红的,其实这家店的名气一点也不逊色于阿大,它也被上海星尚频道“人气美食”、娱乐频道“淘最上海”、“上海去哪吃”,还有深圳卫视、江苏卫视、TUBS新闻台等众多新闻媒体推荐过,在上海葱油饼界的江湖地位是数一数二的存成。

最贵的葱油饼价格(上海传承32年的良心)(3)

上面这张图就是这家葱油饼店的老板。店里的阿姨说,别看她老板穿着很低调,但其实拥有上千万的身家,在来福士和复兴公园也开有分店,光他们这个店一天就可以卖2000个葱油饼。结果老板在旁边笑着说:“别胡说八道,我是穷光蛋一个!”不管是真是假,老板靠葱油饼发家致富还是很励志的!

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这家店制作葱油饼的方式很是考究,用的是发酵过的面团,还加了鸡蛋在里面,摊开面皮之后,先均匀抹上一层油酥和猪油,再撒上大量的小葱段和肉馅,然后卷成圆筒状,并将两端封口,竖直放在面板上,即成葱油饼生坯。

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面饼做好后先放在锅里煎,待到两面金黄再放入桶中烘烤,最后出锅稍稍降温后即可给食客品尝。葱油饼的制作工艺是先炸再烤,特点是葱多而且因为事后烤过,所以基本把多余的油都烤掉了,吃起来就会香脆不油腻,而且也因为加的葱比较多,所以趁热吃香味十足。

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他家的葱油饼卖6元一个,价格不贵,拿到手还热热乎乎的,咬一口,脆脆的,葱香四溢,再咬一口,感觉中华小当家的背景音乐就响起来了,就是这个味道!小时候的葱油饼味道!味道基本没变,就是价格从最初的5毛钱一个涨到了现在6元,不过想想阿大葱油饼如今的10元天价,这也算是很良心的了。

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