烤箱巧克力慕斯简单做法(烤箱试用--秋叶巧克力慕斯的做法步骤)(1)

九阳烤箱试用的最后一个作业,来个正儿八经的蛋糕吧,天凉了来个有能量又应景的秋叶巧克力慕斯吧。烤制

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

淡奶油250克 黑巧克力150克
糖粉30克

辅料

黑巧克力(做树叶,围边)150克 蛋白2个
砂糖50克 低粉50克
蛋黄2个

#九阳烘焙剧场#烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法步骤

烤箱巧克力慕斯简单做法(烤箱试用--秋叶巧克力慕斯的做法步骤)(2)

1. 分蛋海绵蛋糕:将铺料中的蛋白放无水无油盆里,分两次加入砂糖打至干性发泡,蛋黄打散选与一三分之一的蛋白混合均匀,再加入其它蛋白搅拌均匀,分三次加入低粉拌匀,用一厘米的花嘴,挤出两个16厘米的方形(如图),烤箱预定180度,十到十五分钟。烤出放凉切出六寸慕斯圈的大小,第二片要更小一些。

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2. 摘下的新鲜树叶洗干净凉干,铺料中黑巧克力隔水融化,均匀的涂在树叶的背面。凝固后揭开树叶即可。

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3. 将剩下的巧克力,挤出一个直径两厘米左右的圆,用抹刀抹一下,就是做围边用的巧克力片。

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4. 主料中的巧克力隔水融化后,加入50克淡奶油搅匀,

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5. 淡奶油打到8分发,加入还没有凝固的巧克力,拌匀就是巧克力慕斯馅了。

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6. 将第一片与慕斯圈一样大的蛋糕片放在第一层,放入一半的慕斯馅,再放入第二片比软小的蛋糕片,将剩余的慕斯馅倒入后抹平,冷藏一晚。

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7. 冷藏好的慕斯用吹风机稍吹一下脱模,在四边贴上做好的巧克力片。

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8. 上面可以放些巧克力屑再放上做好的树叶,就是美美哒,美味的秋叶巧克力慕斯了。

小贴士

巧克力要采用纯可可脂的黑巧克力才会好吃哦,做巧克力树叶的时候用背面纹路会更清晰。

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