披萨起源于意大利的那不勒斯（Naples, Italy）。 在那不勒斯披萨出世之前，欧洲人不会在类似披萨饼的平底面包上放番茄，因为他们认为番茄有毒（听起来很像我编的…）。 直到18世纪末，那不勒斯的贫农开始摆番茄、刷番茄酱，这样的吃法竟瞬间流行了起来。 后来，为了庆祝玛格丽特皇后访问那不勒斯，面包师在披萨上放番茄（红色）、马苏里拉奶酪（白色）、新鲜的罗勒叶（绿色），这样的红白绿组合，既是意大利国旗的颜色，也是今天被称为经典的那不勒斯玛格丽特披萨。 我知道家里不会有一个烧木柴的烤炉，所以无法做出真正的玛格丽特披萨。 但是一个具有柔软蓬松的内心和金黄酥脆坚硬的外壳的饼底，刷上正宗的意大利番茄酱、摆上新鲜的甜罗勒叶、新鲜的水牛马苏里拉奶酪球，还有特级橄榄油。 每咬一口，都能吃到融化的奶酪，还有醇正番茄酱、新鲜罗勒还有橄榄油的香气。 不需要再多味道强烈的橄榄、熏肉等了， 味道上已经很饱满、很丰富了。 我感觉到，很幸福。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 干酵母 3g
- 水 200ml
- 盐 1小勺
- 橄榄油 1/2小勺
- 番茄酱（表面） 适量
- 马苏里拉奶酪球 适量
- 新鲜罗勒叶 适量
- 橄榄油 适量
- 黑胡椒 适量
做法步骤
1、面团材料揉成一个光滑的面团。 （混合后用手揉大概5分钟，面包机12分钟。）
2、烤箱220℃预热。
3、分团2份，滚圆。烤盘刷橄榄油，放上面团盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，大概40-50分钟左右。 如果要让面团内部蓬松，外皮变硬，可以把面团放在冰箱里冷藏过夜或48小时之内。我分了一个面团丢冰箱作为次日早餐。
4、案台撒粉，不要用擀面杖，用双手轻柔将面团从中心向边缘按压拉伸，直到达到所需大小（圆形的话直径最少要达到20厘米）。 圆形方形三角形，只要你喜欢。 边缘可以用手指捏厚一些。
5、用叉子戳很多小洞，放到垫了烤纸的烤盘上。刷番茄酱、摆上马苏里拉奶酪球、罗勒叶，淋上橄榄油。
6、入烤箱，220℃烘烤12-15分钟。烤至马苏里拉奶酪冒泡微黄，披萨饼边上色满意。
7、出炉后再放几片新鲜罗勒叶。
小贴士
01.不要用擀面杖。擀面杖虽然能更效率的让面团扁平，却会让烘烤后的饼底变硬而不蓬松。 02.抹酱和摆放奶酪的时候边缘至少2cm。 03.口味重的话，可以撒粗海盐、帕玛森芝士粉。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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