烤火鸡是一道菜品，制作原料主要有北美洲的家禽火鸡等。烤火鸡 [1] 在西方人的感恩节和圣诞节餐桌上必不可少的一道菜。人们用于烤火鸡的工具，主要是电烤箱或者更原始的木炭。
此菜起源于1620年，英国移民为了感谢救助他们的印第安人，移民们举行了丰盛的感恩会，用烤火鸡和玉米糕点款待印第安人。
火鸡是北美洲的美味家禽，每只可重达四五十磅。火鸡在烤制前会用各种香料进行腌制，整只烤制，鸡皮呈深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑。用刀切成薄片，浇卤汁、洒盐食用，味道鲜美。
【食材准备】
整只火鸡，茴香籽，八角，丁香，橙子，黄糖，迷迭香，百里香，芹菜，柠檬，胡萝卜，西芹根，洋葱，大蒜，水，橄榄油
【制作步骤】
烹饪步骤 1/7
将茴香籽倒入平底锅中，放入八角、丁香，炒香后稍加冷却。擦下橙皮屑。将黄糖、盐、一部分迷迭香和百里香、橙皮屑以及炒过的茴香籽、八角、丁香放入料理机打碎。
烹饪步骤 2/7
把火鸡清洗干净，切开一半平铺在烤盘上。把混合好的调味料涂抹在火鸡表面，放入冰箱静置12小时或过夜。
烹饪步骤 3/7
去掉西芹根上的茎叶，切成块。柠檬切成瓣。胡萝卜、芹菜、洋葱去皮，切块。蒜头对半切。把所有食材在一深底烤盘上摊开铺好，撒上剩下的迷迭香和百里香。往烤盘中倒入水。
烹饪步骤 4/7
烤箱预热到230°C 。在小平底锅中加热橄榄油，擦入橙皮屑，稍微加热一会，直到橙皮香浸入橄榄油中。
烹饪步骤 5/7
冲洗掉火鸡上的混合调味料，把它们撒在烤盘中的蔬菜上。用厨房用纸把火鸡表面的水分吸干，把调味油刷在火鸡身上并按揉入味。将盛有火鸡和蔬菜的烤盘放入烤箱 ，230°C 烤约30分钟。
烹饪步骤 6/7
把温度降到180°C，用低档烤约60分钟。期间每15分钟给火鸡刷一层调味油。时间到后把烤鸡移出烤箱，盖上锡纸静置约30分钟。
烹饪步骤 7/7
移走锡纸，摆好火鸡，配上蔬菜享用美味。大功告成！
