马上就是一年一度的春节。饺子是我们国家的传统美食，逢年过节家家都要吃饺子，春节更是如此。追溯起来，关于饺子最早的记载是东汉，当时饺子是作为药膳治病食用。张仲景不忍乡亲们饥寒交迫，把羊肉等一些驱寒的药材食材剁碎包在面皮里，做成药膳，驱寒暖身，起名‘娇耳’，这也是饺子最早的样子。后来经过历代变迁，出现过‘牢丸’‘扁食’‘饺饵’‘粉饺’‘馄饨’等名称，到了清朝饺子开始被称作饺子。后来随着蒙古四处征伐，饺子也传到了世界各地，成为世界美食。
年夜饭吃饺子有喜庆团圆和吉祥如意的寓意。而且在饺子漫长的演变过程中，饺子馅也代表了各种不同的美好含义。比如芹菜馅，是对那些勤劳和务实人们的祝福，香菇馅代表对晚辈寄语希望，韭菜馅代表长长久久，而白菜馅则是对新人的祝福，携手白头，一生幸福。
我家人是地道的北方人，饺子也是我家常吃的，逢年过节更是必须吃饺子。饺子好不好吃馅是关键，这几种馅都是我家常吃的，每一种都各有特色，无论是营养或者是口味，都是无可挑剔的。值此佳节，试试吧。
饺子皮可以买，也可以自己买，我家更喜欢自己买的，至于怎么包，也是各自有各自的方法，无论怎么包都是可以的。自己擀的皮边缘薄中间厚，软硬适中，包出来的饺子皮薄馅大，久煮不烂，超好吃。
【猪肉白菜馅】
食材：猪肉400克，白菜600克，韭菜100克，黑木耳10克，大葱1棵，姜1块，花生油15毫升，芝麻油10毫升，蚝油2大勺，生抽20毫升，五香粉1小勺，盐3克。
百菜不如白菜，强烈推荐这馅的饺子，真的是太鲜美了，咬一口汁水横流，是我家最常吃的。先把猪肉和大葱姜末和所有调料一起拌匀，再加入剁碎的白菜末，最后再加入一些韭菜末是点睛之笔，每次我都能吃上一大盘。
【胡萝卜虾仁馅】
食材：猪肉200克，大虾8只，胡萝卜1个，香菜1棵，大葱半棵，姜1块，花生油10毫升，芝麻油5毫升，蚝油1大勺，生抽10毫升，五香粉1小勺，盐1克。
胡萝卜和虾仁是绝配，做出来的饺子馅粉粉的，鲜美弹牙，也能吃到鲜虾粒，一口下去满足的很，大虾还含有丰富的DHA，多吃还能促进智力发育。这个馅里的虾，一部分剁成泥，一部分切成粒，猪肉和虾肉混合，加入葱姜末香菜拌匀，加入调料和胡萝卜末，再一起拌匀就可以啦。
【猪肉莲藕馅】
食材：猪肉泥400克，莲藕2个，大葱1棵，生姜30克，香菜1棵，盐适量，花生油20毫升，芝麻油5毫升，老抽1勺，鲜鸡汁20克。
莲藕切碎，和猪肉泥混合，加入葱姜香菜末，以及所有调料，混合均匀就可以了，煮出的饺子，清甜脆嫩，超级美味，莲藕还属于药膳养生范围，常吃身体棒。
【香菇玉米馅】
食材：玉米粒适量，香菇1斤，猪肉馅400克，姜适量，葱1棵，五香粉1勺，老抽10毫升，盐2克，花生油20毫升，芝麻油5毫升。
香菇馅饺子有着美好的寓意，加入新鲜的玉米粒，别提多好吃了。在新春佳节这个时刻，真特别适合。猪肉剁碎，加入葱姜末和所有调料，混合均匀，再把香菇剁碎和玉米粒一起加进去，拌匀就可以了。
【猪肉韭菜馅】
食材：猪肉150克 韭菜200克 干木耳20克 葱1棵 姜适量 蚝油1勺 生抽适量 五香粉少许 盐适量 芝麻油5毫升 花生油15毫升。
韭菜馅是最好吃的饺子馅，寓意也很美好，味道也是很鲜美，韭菜和猪肉真是天生一对，大年夜的饺子就吃它咯。
过年你家吃什么馅的饺子呀？欢迎文末交流。
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