好吃的巧克力慕斯蛋糕怎么做？
想要满足吃货的味蕾和烘焙的成就感？
莘庄工业区有个好去处
今天带大家来到
得丘文化创意空间的“烘焙坊”
一起get巧克力慕斯蛋糕的做法吧！
得丘礼享谷是以修身、礼仪、艺术为主，具有文化氛围及体验式文化感受的创意园。有陶艺体验馆、烘焙坊、书画室等艺术空间，其中在简约温馨的烘焙坊内，每天都会有专业的烘焙老师在这里制作各种高颜值的美味甜品，水果布丁、蔓越莓曲奇、白色恋人、戚风蛋糕、雪花酥……这些中西式糕点都可以在这里学习如何烘焙，学习完烘焙课程后也可以把成果带回家品尝噢~
01 巧克力慕斯蛋糕
吃货最爱
食材配方
香草精 吉利丁粉 黑香豆粉 马斯卡布尼奶酪 咖啡甘露酒 淡奶油 奶油奶酪 黄油 鸡蛋 牛奶 巧克力 面粉
操作准备
方形6寸蛋糕胚的准备过程
1.打两个鸡蛋放入盆中，用打蛋机搅散，加40g糖，打发8分钟，打成半凝固状即可。
2.加入60g面粉（面粉需要过筛）并搅拌，随后加入40g黄油并搅拌。
3.倒入模具，放入烤箱20分钟，温度为150到170度之间。
4.蛋糕胚出炉后，切除表面硬壳，喷上咖啡酒，让蛋糕胚保持湿润。
慕斯液的准备过程
1.将16g吉利丁和40g水混合并快速搅拌，随后倒入120g淡奶油和小块状巧克力并加热。
2.再放入100g奶油奶酪、两瓶盖咖啡酒和30g糖，搅拌至半糊状。
3.加入适量牛奶，倒入吉利丁并回温。这样巧克力慕斯液就做好一半了。
4.接下来将淡奶油和糖混合（比例为20%，根据口味调节），并打发成半固体奶油。
5.随后将步骤2和步骤4的奶油倒在一起，并搅拌，倒进放置了蛋糕胚的模具中，放入冰箱冷冻15分钟。
6.接下来开始准备白奶油慕斯液，将250g奶酪和40g糖混合，加热成液体。
7.在步骤6的液体中加入黑香豆粉和适量香草油，趁热加入吉利丁，并搅拌。
8.在全新的器具中倒入淡奶油，加入8%左右的糖，打发成半凝状的状态，与步骤7的淡奶油混在一起，并搅拌1分钟。
9.将淡奶油倒入模具，放入冰箱冰冻半小时。拿出后，将可可粉均匀撒上。
10.大功告成~
甜而不腻、入口即化
当浓郁的可可粉遇上丝滑的慕斯
眼泪已经不争气地从嘴角流下......
文字：莘庄工业区融媒体分中心吴俊艳 邢皓月
图片：黄宇轩
编辑：邢皓月 吴俊艳
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