鱼汤营养丰富，汤白味美，深受大家的喜爱，而在江苏东台的富安镇，这里流行一种鱼汤面，镇上有很多鱼汤店，很多人慕名来吃，虽然鱼汤面做法简单，但是外面卖的味道就是不一样，所以当地人早上基本上都在外面吃一碗鱼汤面做早餐，不过外地人却不敢吃。
这里有一位大妈做鱼汤面已经二十多年，大妈制作的鱼汤很繁琐，制作的工艺都有很深的讲究，用几斤重的新鲜鲢鱼，首先需要将鲢鱼洗干净，不需要去掉鱼刺和鱼鳞一起油炸，做法很奇葩。
鱼身切一些口子，方便入味，用大豆油和猪油一起炸制，炸制鱼肉酥脆焦黄便可以捞出，然后将鱼敲碎，碾压得非常细腻，然后再放入锅中炒制，不停地翻炒，等到第二天的时候就可以拿出来熬制鱼汤，熬制鱼汤的时候需要加入大量的 清水熬制半个小时，加入高度的白酒进去去除腥味，最后把鱼刺鱼骨鱼肉等残渣捞起来，就有了奶白色，色香味俱全的鱼汤了。
每天早上大妈四点就要起来熬鱼汤，一般十斤鱼要用二斤油，非常耗时。第一锅出来后紧接着将鱼肉捞出准备第二锅的炒制，然后再熬，非常辛苦。店里用的鱼肉都是活鱼现杀的，鱼眼还很清亮，这些都是食客看得见的，鱼的鳞片都是被保留在了身上，据说有去除腥味的作用。
周边有好几家都在做鱼汤面，但都没有他们家生意好，做鱼汤面很辛苦，每天都是提前一天就要准备好第二天的用量，每天早上当地人都会抢着来吃第一锅，说味道更香醇。而且一碗面条才卖6块钱，非常的实惠，也很亲民。
鱼汤面没有添加额外的调味料，里面只有鱼汤的原汤，第一遍出来的鱼汤味比较重，很多食客都不能接受，只有本地的食客能接受第一锅汤，他们深知这里面蕴藏的营养丰富，搭配着面条非常的鲜美，吃一口感觉要香三年一样，其中滋味美不胜收。
虽然一碗面条是很常见的，但是这一碗鱼汤面却很受欢迎，每天店里都要准备五六十斤的鱼，光是面条就要卖上百斤。据说鱼汤面在本地已经有三百多年的历史，能火这么多年，自然有自己的过人之处。不知道你吃得惯这样的鱼汤面吗？
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