鱼汤营养丰富,汤白味美,深受大家的喜爱,而在江苏东台的富安镇,这里流行一种鱼汤面,镇上有很多鱼汤店,很多人慕名来吃,虽然鱼汤面做法简单,但是外面卖的味道就是不一样,所以当地人早上基本上都在外面吃一碗鱼汤面做早餐,不过外地人却不敢吃。

江苏街头小吃(江苏小镇上的奇葩小吃)(1)

制作工艺

这里有一位大妈做鱼汤面已经二十多年,大妈制作的鱼汤很繁琐,制作的工艺都有很深的讲究,用几斤重的新鲜鲢鱼,首先需要将鲢鱼洗干净,不需要去掉鱼刺和鱼鳞一起油炸,做法很奇葩。

江苏街头小吃(江苏小镇上的奇葩小吃)(2)

鱼身切一些口子,方便入味,用大豆油和猪油一起炸制,炸制鱼肉酥脆焦黄便可以捞出,然后将鱼敲碎,碾压得非常细腻,然后再放入锅中炒制,不停地翻炒,等到第二天的时候就可以拿出来熬制鱼汤,熬制鱼汤的时候需要加入大量的 清水熬制半个小时,加入高度的白酒进去去除腥味,最后把鱼刺鱼骨鱼肉等残渣捞起来,就有了奶白色,色香味俱全的鱼汤了。

江苏街头小吃(江苏小镇上的奇葩小吃)(3)

每天早上大妈四点就要起来熬鱼汤,一般十斤鱼要用二斤油,非常耗时。第一锅出来后紧接着将鱼肉捞出准备第二锅的炒制,然后再熬,非常辛苦。店里用的鱼肉都是活鱼现杀的,鱼眼还很清亮,这些都是食客看得见的,鱼的鳞片都是被保留在了身上,据说有去除腥味的作用。

江苏街头小吃(江苏小镇上的奇葩小吃)(4)

物美价廉

周边有好几家都在做鱼汤面,但都没有他们家生意好,做鱼汤面很辛苦,每天都是提前一天就要准备好第二天的用量,每天早上当地人都会抢着来吃第一锅,说味道更香醇。而且一碗面条才卖6块钱,非常的实惠,也很亲民。

江苏街头小吃(江苏小镇上的奇葩小吃)(5)

味道鲜美

鱼汤面没有添加额外的调味料,里面只有鱼汤的原汤,第一遍出来的鱼汤味比较重,很多食客都不能接受,只有本地的食客能接受第一锅汤,他们深知这里面蕴藏的营养丰富,搭配着面条非常的鲜美,吃一口感觉要香三年一样,其中滋味美不胜收。

江苏街头小吃(江苏小镇上的奇葩小吃)(6)

江苏街头小吃(江苏小镇上的奇葩小吃)(7)

虽然一碗面条是很常见的,但是这一碗鱼汤面却很受欢迎,每天店里都要准备五六十斤的鱼,光是面条就要卖上百斤。据说鱼汤面在本地已经有三百多年的历史,能火这么多年,自然有自己的过人之处。不知道你吃得惯这样的鱼汤面吗?

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