羊脂白玉晶莹洁白，细腻滋润而少瑕疵，“白如截肪”。其特点就是，特别的细腻、光亮、温润。
上佳的羊脂白玉近于无瑕，好似刚刚割开的肥羊脂肪肉，而光泽正如凝炼的油脂。
羊脂白玉中透闪石矿物含量达到99%以上，硬度为6～6．5，仅次于翡翠，韧性和耐磨性是玉石中最强的，羊脂玉中透闪石呈纤维毛毡状结构。
由于具备了以上两个特征，羊脂白玉才能呈现出独特的“凝脂感”，也称为“油性”；颜色为羊脂白，不是纯白苍白，而是带有油脂光泽的白。
油润细腻的质地，“色如截脂”的净白，“常如肥物所染”的光泽，符合中国传统文化含蓄的审美观念，不张扬，不艳丽，不耀眼，用一种“精光内蕴”的美，吸引了中国人几千年。
羊脂玉的美丽之中有一种神秘的魅力，多少人为之痴狂陶醉，千金散尽亦不悔。
和田白玉的等级大致从以下九个角度去判断：
1、白度等级够不够：
白度为白玉的门面，也可以说白度是白玉的表面，其相对的润度为白玉的里面，而“表里合一”的时候，这才配成为玉。白度等级在白玉非常重要，但应该对“悦目”有深刻的了解，因为只有悦目之白，才更能诠释白玉之美，而并非只要白就一定来的悦目，如苍白、惨白、灰白等都并非悦目之白，如雪白、银白、粉白等白，就较为悦目之白，带一点点青或带一点点黄，我们都视作白玉，因为悦目。就如一位美女，穿一件带一点点淡青色的霓裳时，会更觉飘逸和动人，更有忘情之美。
2、玉液的润度够不够：
这一点很重要，润度为白玉的招牌，自古就有金精玉液、珠圆玉润的美谈，正是白玉的自然润度，使之千年流传，传承后代。
3、玉质是否细腻：
目测及手感都觉得“似雪若云”般的舒适，只有美女的肌肤和幼儿的脸蛋才般配，是柔细和美嫩的感觉。
4、玉纹占多少比例：
玉纹俗称“水线”，玉纹越少越好，仅占一两条，不在话下，若零乱分散各地，就有破坏玉器品相的担忧了，若玉纹不少，但只占一小部分或局部，则不仅可以成为玉的佐证，而且有增加生动的美感。
5、玉花占多少比例：
玉花多了或分散零乱，会破坏玉器的品相，直接影响玉器的价格。
6、杂质多不多：
黑点或白点的多少比例，一般玉纹及玉花是结构纹理的变化，而黑点和白点就是白玉中的杂质了，纹理的变化只造成品相的高低，而杂质尽可能没有最好，有很少也没有关系，但多了就影响玉的品质了。
7、玉面有无裂缝：
有裂缝会直接影响玉的价值，要多为注意。
8、玉体的块度：
一块玉的价值会牵涉种种因素，在玉质一样时，大块更具得天独厚的优势了。
9、白玉的皮子：
秋梨皮、枣红皮、都是和田玉的名贵品种。
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