今年腊月只有二十九天,所以传统上二十九做三十。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(1)

吃水饺,看春晚,团团圆圆过大年。

作为一个纯正的北方人,打我记事儿开始,我就觉得过年就是这样。

每年过年的时候,守着春晚,听着主持人说着家家户户吃水饺,吃着碗里热气腾腾的水饺,天真的认为天下过年都一样。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(2)

后来上了大学之后才知道,原来南方北方过年差别很大。

南方过年根本不吃水饺,而是吃汤圆。

而且南方不光不吃水饺,甚至连春晚都不想看。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(3)

我曾经问南方朋友为什么不看春晚,南方朋友说就因为春晚主持人说三十晚上家家户户吃水饺,涉嫌歧视南方人的过年文化。

我想南方朋友,肯定是开个玩笑,吐槽一下春晚。

但南北方过年的差异,由此可见一般。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(4)

我曾经问过很多南方朋友,过年为什么吃汤圆?

南方朋友说,过年要团团圆圆的,而汤圆是圆的,所以过年当然吃汤圆啊。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(5)

同时不止一个南方朋友问我,北方过年为什么要吃水饺。

我告诉他们,吃水饺表示团团圆圆,而且水饺馅儿还有非常好的文化寓意。

他们说汤圆是圆的,当然能表达团团圆圆的意思了,水饺又不是圆的怎么也能表达团团圆圆的意思呢?而且,水饺馅儿又有什么文化寓意呢?

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(6)

其实,不光是南方人,很多北方人也不知道水饺为什么能表达团圆的意思。

就更不用说水饺馅儿里的文化寓意和过年吃水饺的那些讲究了。

包过水饺的人都知道,包水饺是一个非常繁琐的工作。

要和面,要择菜,要洗菜,要剁馅,要调馅,然后才能擀皮、团馅包水饺。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(7)

水饺团圆之意的团,在于水饺的馅。

菜、肉、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、十三香……搅在一起团在一块儿,谓之团。

水饺团圆之意的圆,在于饺子皮。

饺子皮圆圆,谓之圆。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(8)

这就是水饺的团圆之意。

同时水饺又叫“饺子”与“交子”谐音,即新年与旧年于子时相交。所以又有新旧交替之意,辞旧迎新之意。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(9)

水饺包法简单,但是馅料极多。

韭菜的、芹菜的、白菜的、西葫芦羊肉的、猪肉大葱的、三鲜的……可谓数不胜数。

而且不同的馅料,都有不同的寓意。

芹菜馅——为勤财,叫勤财饺,是对勤劳务实的祝福。

韭菜馅——为久财,叫久财饺,祈求天地长久,安康长久。

白菜馅——为百财,叫百财饺,是百祥之财,财源广茂。

香菇馅——为鼓财,叫鼓财饺,是对出人头地,运势蓬勃的祝福。

酸菜馅——为算财,叫算财饺,意味能掐会算,做对选择,跟对形势。

肉菜馅——即有财,叫有财饺,寓意钱财源源不断。

鱼肉馅——即余财,叫余财饺,寓意年年有余,越过越富有。

牛肉馅——即牛财,叫牛财饺,意味着牛气冲天发大财。

羊肉馅——即洋财,叫洋财饺,意味着财源遍及天下。

大枣馅——即招财,叫招财饺,意味着招来好运和财运。

野菜馅——即野财,叫野财饺,寓意意外之财,横财。

甜 馅——即添财,叫添财饺,寓意财源大开,进项增加……

但是在北方传统的春节中,过年的水饺也是有很多讲究的。

比如年三十、年初一的水饺都要吃素馅的。

取素馅的“素”字,平安、平静之意,意味着从年尾到年头,一整年全家大小都平平安安和和气气的。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(10)

年三十晚上和年初一煮水饺,盖帘儿中间两圈水饺要留下,不能都煮上,寓意年年有余。

年初一早上的水饺,会包上个硬币,讨利是,谁吃到了寓意这一年有钱有财。

而且年三十、年初一,吃水饺不能砸蒜泥,因为过年不让敲敲打打砸东砸西的,想吃辣的吃腊八蒜和腊八醋……

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(11)

当然除此之外还有很多的习俗和讲究。

但是现在,这些传统的习俗和讲究,知道的人越来越少了,愿意去这样做的人也越来越少了。

很多人说,这都是瞎讲究,是封建迷信,是文化糟粕。

其实,我觉得这种说法,是一种不负责任的胡乱扣帽子。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(12)

春节作为一种传统节日,是中华民族千百年来,对美好生活的一种祝福和祈愿的集合。

而这些讲究,其实都是祝福和祈愿的表达形式,这些讲究和习俗就是节日的仪式感。

我们总说“节日文化、节日文化”,其实这些仪式和习俗就是节日文化的具体体现,仪式和习俗没有了,节日文化也就消失了。

春节前吃饺子什么馅好吃(过年吃水饺的这些讲究)(13)

传统文化,是我们的民族基因。

韩国人之所以频频拿我们的文化符号进行申遗,就是因为我们对自己的文化太不重视了。

别用“文化糟粕”的帽子,对自己进行文化阉割;

别等到韩国人把我们的文化习俗都拿去申遗,再返回来对我们进行文化羞辱时,才张嘴骂娘了。

文化,是我们每个人的事,也跟我们每个人都有关系。

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