本文作者：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。
俗
话说“小暑不算热，大暑三伏天”，今年的入伏时间是7月16日，小暑期间正逢“三伏”的“头伏”，一年中最热的时候就要到了，老百姓常说的“苦夏”也就在此时。在这段特殊的时间里有很多注意事项需要了解，尤其是饮食方面。今天就来跟大家讲讲三伏天的饮食注意事项。
01 什么是“三伏天”？
三伏天是处于小暑与处暑之间的时段，是一年中气温最高且潮湿闷热的日子，容易让人注意力不集中、胃口不好、倦怠无力、口气重、口干舌燥等，故这段日子也被称为“苦夏”。
三伏天的英文翻译是“热成狗(Dog days)”，可以说很生动形象了。入伏后的地表湿度变大，每天吸收的热量多而散发的热量少，地表层的热量逐渐累积，所以会一天比一天热，依次进入三伏，地面积累热量达到最高峰时天气就最热。此外，岭南夏天多雨水，空气湿度比较大，水的热容量要比相对干燥的空气大得多，这也是天气闷热的重要原因之一。再加上由于七八月份副热带高压的影响，使天气晴朗少云，更有利于阳光照射大地，地面直接受到阳光辐射增温，天气就更热了。
三伏天每年大概持续三、四十天，分为初伏、中伏和末伏。三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月中下旬。每年入伏的时间不固定，中伏时间的长短也不相同，需要查历书来计算。今年的入伏时间是7月16日，初伏为7月16日至7月25日，中伏为7月26日至8月14日，末伏为8月15日至8月24日，一共40天。
02 “三伏天”适合吃什么？
■重在健脾祛湿：
中医根据五行把一年分为春、夏、长夏、秋、冬五个季节，分别对应肝、心、脾、肺、肾这五脏。长夏主要是指农历六月，涵盖小暑、大暑、立秋、处暑四个节气，三伏天基本处于“长夏”阶段。长夏对应于五脏中的脾脏，五行属土，湿气当令。脾主运化水湿，然水湿又容易困脾，影响脾的运化，进而容易出现消化吸收功能障碍，因此三伏天饮食总体来说，应吃易于消化的食物，注重健脾祛湿。简单而言，夏季暑湿，适宜清补。
健脾祛湿的食材药材有：五指毛桃、扁豆、赤小豆、白术、茯苓、芡实、薏苡仁、玉米、鲫鱼等。
■兼以清心泻火：
此外，三伏天包含于夏季中，夏季对应于五脏中的心脏，五行属火，容易出现心火过旺，因此三伏天饮食还需注意清心泻火。心火旺常有口舌生疮、易烦易怒、心神不定、失眠多梦、小便黄、舌尖红或者有芒刺等症状。
清心泻火的食物药材有：莲心、知母、苦瓜、绿茶、苦丁茶等。
■辅以解暑生津益气：
夏季暑热当令，尤其是三伏天火热至极，人体多汗容易伤津耗气，故三伏天饮食还需兼顾解暑生津和补气，一般来说感受暑热伤津常会出现身热、躁动、头痛、口干口渴、食欲不振、小便少、大便燥结、舌红少苔或者苔干等症。而伤津严重可导致气随津脱，出现气虚时常出现神疲乏力、头晕目眩、手脚无力、精神萎靡等症。
解暑生津的食物有：麦冬、桃子、李子、杨梅、甘蔗、猕猴桃、西瓜、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、芥蓝、海带、鸭肉、酸梅汤（由适量乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几样材料熬制而成），五汁饮（鸭梨、马蹄、莲藕、鲜芦根、麦冬这五种食材榨汁而成）等。
补气的食物药材有：党参、黄芪、人参、西洋参、鸡肉、牛肉等。
■适时散寒祛湿：
现代社会的发展进步让相当一部分人免于经历“苦夏”，尤其是办公室人群，大多数时间都泡在空调房，喝着夏日凉茶或者冷饮，让人产生这个夏天也不那么热的错觉。这部分人容易感受寒湿邪气，出现恶心欲呕、关节冷痛、腹痛腹胀、大便溏烂、舌质淡白、苔厚腻等症状。
散寒祛湿的食物药材有：藿香、艾草、白豆蔻、砂仁、陈皮、紫苏、姜、葱、蒜等。
03 “三伏天”的饮食禁忌
■少食冰冷：
三伏天应少食冰冷。中医认为，三伏天的伏字有“阳盛于外，阴伏于内”的意思，说的便是阴气受阳气所迫，藏伏地下，也藏于人体之内。《黄帝内经》强调“春夏养阳”、“秋冬养阴”、“冬病夏治”，三伏天期间大自然的阳气充足，有利于寒冬伏藏于体内的寒湿邪气排除体外，但若这个期间不戒口，可加重体内寒湿之气，直接损伤脾胃。
■少吃肥甘厚腻：
在热极夹湿的三伏天里，过食肥甘厚腻容易滋生痰湿内热，无疑是火上浇油，很容易发生湿温疾病，常见湿疹、腹泻、口臭、大便黏臭、肛门灼热、小便黄且有异味、舌红、苔黄腻等。故像肥肉、奶茶、啤酒、烧烤等应能免则免。
■不宜过于清淡：
南方素有“起伏吃只鸡,一年好身体”的说法，虽说三伏天期间建议吃容易消化的食物，但也不宜吃得太“素”，因为三伏天昼长夜短，天气炎热，人的活动时间相对较长，出汗多，代谢快，消耗大，所以要适当补充营养食物如：鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、蛋类等，以满足三伏天人体高代谢需要。
■切忌吃饱就睡：
三伏天高温耗气，有气虚血旺的特点。很多人中午一吃完饭容易犯困，这是因为气血都集中到脾胃运化水谷去了，切忌刚吃完饭就马上躺下午睡，一来不利于消化，二来容易导致胃食管返流，引起烧心、反酸等不适。
‖ 食疗方推荐
百合麦冬莲子鸭汤
材料：新鲜百合30克，麦冬20克，新鲜莲子30克，鸭半只。（2人份）
做法：将上述材料洗干净后一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可。
功效：滋阴生津，清心安神。
适合人群：心阴不足者，常见口干舌燥，五心烦热，失眠多梦，舌红，少津，脉细。
百合性寒，味甘，归心、肺经，能养阴润肺、清心安神。麦冬性微寒，味甘、微苦，归心、肺、胃经，能养阴生津、润肺清心。莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，具有补脾止泻，清养心神的作用。鸭肉可滋补阴津，以上搭配一同煲汤，适合三伏天炎热潮湿、汗出过多导致心阴不足者食用。
小提示：莲子心性寒，味苦，归心、肾经，能清心安神、交通心肾，对于心火上炎而口舌生疮、心肾不交而失眠多梦者，可将莲子心保留一同煲汤。对于脾胃虚寒者，建议把莲子心去掉，以减少寒性。
【来源：黄穗平说脾胃，作者：黄穗平，编辑：杨晓雁，通讯员：宋莉萍】
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