一点小海鲜，一点芥末，日式风味跃然舌尖。姜醋浸泡过的章鱼粒，混合沾满芥末酱汁的沙拉菜和鸡蛋，一口下去超满足。喜欢的朋友快来试试。
章鱼是几乎不含脂肪的海鲜食材，富含蛋白质，热量低，具有补血益气的作用；搭配鸡蛋，非常适合减肥健身期间食用。
芥末章鱼鸡蛋沙拉
准备材料：章鱼 200g，鸡蛋 120g（2 个），苦苣 30g，芝麻叶 20g，嫩姜 20g，橄榄油 1 汤匙，盐 1 茶匙，果醋 2 汤匙，黑胡椒碎 1/2 茶匙，芥末酱 2 茶匙，白糖 1 茶匙
开始制作：
1. 嫩姜洗净，切片，用1/2 茶匙盐腌制20分钟。
2. 章鱼用厨房剪去除嘴巴、眼睛、内脏和外膜，洗净，用1/2 茶匙盐腌制10 分钟。
3. 苦苣和芝麻叶清洗沥干，平铺到盘中待用。
4. 鸡蛋清洗干净，和凉水一起下锅，盖盖子煮5 分钟关火。捞出，放入凉水中待用。
5. 鸡蛋剥壳，对半切成两半。摆在苦苣和芝麻叶上面。
6. 嫩姜腌好后，再次清洗沥干，放入盛醋和糖的容器中混合均匀，待用。
7. 煮一锅沸水，用漏勺汆烫章鱼，第一次15 秒，捞出，再次汆烫10 秒，捞出。
8. 章鱼放冷切段，倒入姜醋中浸泡。
9. 章鱼捞出摆在鸡蛋上。
10. 芥末酱、黑胡椒碎和橄榄油充分混合后，浇在食材上，拌匀即可食用。
小贴士：1. 章鱼不要过度焯水，全熟后则不会有日料店里章鱼小菜的通透感和爽滑的口感。2. 鸡蛋缩短焖煮时间，可以获得溏心蛋，让沙拉看起来更灵动。
选自《极简轻食》这本书，版权所有。
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