曾经人手一瓶还风靡到国外
被卖到70块一瓶的老干妈
近几年财报连连告急
75岁的陶华碧再度出山
声称要把口碑味道扭转过来
曾经的国民辣酱为何走到这个地步？
原因不仅起于
“偷工减料”的败家儿子
更多的是老干妈的“自打其脸”
今天就为大家详解
老干妈是怎么从辣酱一姐
变为人人吐槽的辣酱
1947年出生的陶华碧
可能打死也想不到
自己老年能够坐拥百亿身家
陶华碧有8个兄弟姊妹
她是最小的那个妹妹，可也是最不受宠的一个
当年陶华碧妈妈看村里的老郎中
说这胎像男娃才把她生了下来
后来临盆一看居然是个女孩
父母差点背过气去
所以双亲从来就不愿意
给这孩子好脸
还经常指使她干这干那
陶华碧也确实比不上几个哥哥姐姐
大哥二哥有着一把子力气
在村里吆五喝六没人敢管
几个姐姐人又漂亮机灵
话少且闷头的陶华碧
就成为了全家最看轻的人
她跟着父母下地干活还不落好
每次回到家也吃不到好菜好饭
但凡菜里有个油星子
都得被一家子吃完，自己连个味都尝不着
有一天陶华碧实在是馋得慌
就跑去山里挖野菜
但野菜光用水煮土腥味太大了
实在不好入口
陶华碧就想着用辣椒拌拌
抹在馍馍上吃
她偷偷去别人地里摘辣椒
两次就被人逮住了
主人家一看这孩子面黄肌瘦的
就将她领到家去
还把自家做的小辣酱给她挖了两勺
陶华碧一吃直接瞪了眼
“姨，这也太香了”
原来这家人有个祖传的辣椒酱秘方
那就是用几种中药材砸碎和辣椒一起渍
很大程度上可以提升辣椒的鲜香味
陶华碧听了就连连问是哪几种中药
主人家一看这孩子也小，就将配方告诉了陶华碧
自此陶华碧挖野菜、采中药
过上了“自制辣酱”的小日子
每次在家吃不好饭
她就拿个馒头在屋里
乐滋滋地吃了起来
有天陶华碧的大姐突然返回家中
闻到了这股“异香”
才发现了辣椒酱一事
到了晚上一家人聚齐
陶华碧不得不把辣酱拿了出来
没想到父母一吃
不仅没有训斥自己，还连连叫好
陶华碧的父亲
更是破天荒夸了女儿“小妮子还行，辣椒酱怪好吃”
陶华碧听了夸奖很是开心
从这开始她就为一家人做辣酱
这就是老干妈辣椒酱最初的形态
不过即使做出了美味的辣酱
在家她依旧是最卑微的那个
到了1963年，家里所有兄弟姐妹都结了婚
16岁的陶华碧连一个对象都相不上
直接成为了全村的笑柄
在那个年代，还在偏远破落的小村子
人家16岁都有了娃，她这16岁还没谈对象
可不是贻笑大方了
两年后陶华碧的父母为了“不丢人”
就把闺女赶去外面打工
后来陶华碧去卖米豆腐的店打工
通过店老板认识了一个地质队的工人
这个工人也属于大龄青年
迟迟说不上老婆
两个人为了搭伴过日子
没多久就结了婚生活在一起
幸运的是男方对陶华碧很好
一个月三十块的工资
全额交给老婆保管
他就专心干活赚钱
陶华碧则是恪守妻子的本分
专心在家生娃育娃
本来一切也都算苦尽甘来
可小儿子出生没多久，丈夫就重病缠身
陶华碧只得干起了老本行，那就是卖米豆腐
可丈夫也没能撑多久，一年后还是离世了
这时的陶华碧也才26岁，却从此守起寡
为了能让两个儿子顺顺利利地长大
她全心全意的卖米豆腐
晚上伺候完两个孩子睡觉，她再爬起来做豆腐
到了第二天一早
她又得赶忙去城西头买原料
步行背着几十公里的料子回家后
再背着背篓蹲在学校附近卖豆腐
卖完还能把孩子接了
但凡有一点空还得还去捡砖头
这样艰苦的日子陶华碧干了好几年
她的心中只有一个信念
那就是攒够钱
以后在学校门口开个小店
这样孩子也有地方去，自己干生意也省劲
1989年陶华碧的实惠饭店开张了
全店除了卖米豆腐
还有凉粉凉面等一些清口小食
她本来觉得开了店生活就会好起来
结果开店三天
都是稀稀落落的客人来买粉
陶华碧根本赚不到几个钱
她坐在路边正苦闷
就照常拿馍馍夹着自己的辣酱吃
一个拉大车的司机下来站会风
因为陶华碧的饭店旁边
正好是大车司机的休息点
他一下子就闻到了陶华碧的辣椒酱
“哎，婶子，你这是什么酱这么香？”
陶华碧就笑了笑，说是自己酱的小辣酱
话刚出口她就反应过来了
立刻吆喝司机进屋坐，给他盛上一碗凉粉
又挖上一勺自己的辣酱
说免费请司机吃
司机刚开始还有点诧异
可闻到辣椒他口水直流
就大口的吃了起来，还一连吃了好几碗
司机吃完陶华碧又说不收钱
只希望他以后
可以带同事多来招呼生意
司机就高高兴兴的走了
陶华碧就此果断转变想法
将店里现有的炸辣椒油
换成了自己的特制辣椒酱
第二天果然有大车司机
被推荐来吃饭
陶华碧更是免费送了汤
一来一回人传人
半个月后陶华碧的小店就人来人往
高峰期还得排队买粉
陶华碧想着自己的手工粉
和辣椒酱在一起组合
居然有这么大的吸引力
她就想着“故技重施”
那就是靠着卖粉再赚一波钱，回来开个大饭店
这一下不就从吃饱饭
跨到有钱人行列了？
这步棋或许走得对
但陶华碧忽略了一个很大问题
那就是大家想吃的究竟是粉，还是酱呢？
随着陶华碧的拌粉越买越火
开始有不少老主户像陶华碧多要辣酱
甚至是单买酱
陶华碧一开始并没有意识到什么
少了她就送，多了她就卖，一切还相安无事
可又过了几个月陶华碧因为摔到腿
歇业了一阵子
当她再回来店铺的时候
看到对门那家没人买的凉粉店
如今门庭若市
心里就一阵纳闷
旁边开超市的婶子
好心提醒了句
“他招人买你家辣酱，给自己的米粉拌”
“这一下子给卖火啦！”
陶华碧一听气不打一处来
自己辛苦的果实就让别人给“窃取”了
你还一点招没有
思来想去陶华碧想了个狠招
那就是减少凉粉和米豆腐的售卖
大力卖辣椒酱
店铺客人一来就说粉没有了，辣椒酱还多
陶华碧用这招一是想“回馈”对面的粉店
二是想看看自己的辣椒酱
是不是真的那么受欢迎，单买也能卖上价
到了月底陶华碧一算账
单卖辣酱居然比卖凉粉还赚钱
她果断下决定自己生产辣椒酱
她找了村委会租了两间小厂房
又找了村里的中年妇女一同炒辣酱
我们都知道炒辣椒这个环境一是呛
二对皮肤也不好
工人们要求加高工资
陶华碧为了省钱就自己炒辣椒
由工人完成其他简单的环节
她还又去找了玻璃厂
想低价购入一些包装瓶子
厂长一看她是个小作坊
不能批量生产稳定合作
就把厂子规格上有问题的瓶子给了陶华碧
反正这些瓶子也没人要
陶华碧要是赖了账，自己也亏不了
对于原料陶华碧更是亲自采料
选用来自遵义最好的辣椒
辣椒来了先手工去辣椒蒂
保持不拉嗓子的情况下，再进行下一步操作
每锅炒出来的辣椒，陶华碧还让大家一起尝
但凡一个人说这辣椒苦了
这锅辣子就废掉重头再炒
之所以这么严格要求质量
就是因为陶华碧这次租房子雇工人
花了不少钱
她不希望自己的付出血本无归
同样也希望自家的辣椒酱
能在当地的市场独树一帜
毕竟别人家都是粗制滥造
而我陶华碧的辣椒酱可是独一份
陶华碧的第一份辣椒酱开卖的时候
瓶子上只有一个小贴纸，写着辣椒酱三个字
可以说外表十分粗糙，但口味却比以前更香更醇
原来凉粉店的客人成为了头批品鉴客
接着大家伙就口口相传
陶华碧的辣椒酱渐渐有了小名气
一位姓欧阳的学生早年受过陶华碧资助
后来考上了大学返回贵州
感谢干妈陶华碧
一进城就听闻了现如今的“辣酱传说”
他来到干妈家将辣椒酱带去单位卖
单位同事更是连连叫好
说这辣酱是真好吃，你干妈是真不错
渐渐大家买酱都来问
“干妈还有辣酱不？”
就演变成了“老干妈”一名的由来
最后欧阳还建议干妈
把自己的头像印上去，为自己“代言”
老干妈更是觉得这招好！
于是老干妈独特的头像风格定了下来
陶华碧看着规模从原来的20人
变成了现在的200人
在儿子李贵山的提议下
陶华碧决定开始正式建厂
1996年末，老干妈风味食品公司就这样成立了
当时老干妈的辣酱
不仅在贵州卖出了名声
全国的不少货架
都上了陶华碧的辣酱
为什么老干妈风靡全国？
第一就是价格合适
最早的老干妈辣酱
几个风味系列都有着超低的价格
这意味着人人吃得起
其二，就是又香又辣
有的辣椒酱全是油不辣不下饭
还有的辣椒酱纯是辣椒碎兑的膏
老干妈两者均衡味道确实独特
最后就是口碑问题了
当年陶华碧创厂后还是亲力亲为
她不用公司规定来约束工人
大家吃一样的饭，上下班也是一样的时间
除此之外她还资助了不少贫困大学生
当地政府对她的行为大为赞扬
更是行动上支持了本地品牌的扩张
加之那个时代处在创业风口
老干妈辣酱就这样一步步
站稳了辣酱王的地位，还开始远销国外
就连外国人吃了都赞不绝口
外国的公司要来挖陶华碧去国外建厂
只要她带着中国的技术转投海外
绿卡身份就分分秒到手
陶华碧不仅严厉拒绝还接受采访
斥责了这种不耻行为
“我就是一个老太婆，我哪里也不去”
“以后我也不会弄那些虚招子”
“我老干妈不上市不炒股，就踏踏实实干我的生意！”
可惜发誓不“花里胡哨”的老干妈
这几年却被两个儿子狠狠坑了一把
陶华碧的大儿子李贵山
早在陶华碧建厂时就参与了管理工作
李贵山虽然学历不高，但肯定比大字不识的老妈强
他开始给公司制定规定，让员工一切按规章走
所以早期他在公司很“不得民心”
可地位摆着了
李贵山还是公司的二把手，谁也不得不听
同样员工也喜欢在后面捣鼓他
天天说着
“不就是老干妈大儿吗，其实真比不上他妈”
“一点本事没有”
李贵山一次两次气不过
居然开始为了证明自己，而去盲目投资
这一下子直接把自己51%的股份给砸没了
当年他听闻投资房地产能赚钱
直接和不熟的人合伙做了投资
最后房子成了烂尾房，合伙人也跑了
怒不可遏的房主得知
楼盘投资人居然是老干妈的儿子
直接联名上告
李贵山不仅为公司亏了9亿，还损了口碑
陶华碧紧急出面解释
“那是他的事！不是公司的事！”
经历过这次风波，陶华碧转而信任小儿子李辉
（李辉后改名为李妙行）
2014年，她直接将50%的股份给了李辉
自己只拿1%，其余的是大儿子
从公司持股来看
小儿子是准备接班了
结果李辉玩的更溜，直接让老干妈走了下坡路
还引发了全民讨论
“老干妈为啥难吃了？”
原因有以下几点
第一，原材料一刀切
李辉上任之后没学会老妈的勤劳刻苦
反而投机倒把挺熟练
原料上他直接切断了
本地辣椒的供货，选用河南的辣椒
只为了降低成本
在他看来辣椒都一样，细微的变化不大
还有辣油被爆
从原来纯菜籽油变为了低价混合油
现在的辣椒酱全然不辣
一口下去全是浑油
这能好吃吗？
其二，产品定位不清
最早老干妈经典的口味
就是油辣椒和豆豉
大家也都很爱吃
李辉非要“跟潮流”
开始研制一些主流不爱吃的口味
进而将便宜经典的口味下架
经典的豆豉风味
在市场的比重中严重下降
创新研制的就像番茄口味
爱吃辣椒酱的人
看到这个口味估计也得无语了
还有花里胡哨的营销
近几年电商正热
直播带货这都是新兴渠道
本没有什么大问题
结果李辉却走了个不伦不类的路子
什么老干妈联名卫衣去了时装周
恶搞魔性的广告片
这和都和陶华碧所塑造的
质朴的辣酱定位，直接反向而行
值得一提的是老干妈几年频频涨价
可瓶内的料却越来越少
不知道这成本
是不是都用去做广告费了
前几年还出了个大新闻
老干妈的辣椒工厂2次起火
说是辣椒废弃物引起的火灾
可这是陶华碧在任期间从未发生的事，
真是不得不让人汗颜了
从陶华碧的公司内部重组前夕
一直到目前为止
老干妈系列辣酱在销量上
直接断崖式下降
只能凭靠“老资历”和“情怀”
在辣酱市场混了
每每直播搞促销还引起群嘲
陶华碧本人表示自己将再度出山
从头纠正公司原料和定位问题
今年已经75岁的陶华碧
究竟还能不能带着老干妈
再战辣酱界
还请大家拭目以待吧
