粤语为什么指的是广府话，而不是潮汕话和客家话
不是所有广东人都会说白话，像潮汕和客家有很多不懂的，有部分会听不会讲，也有一些是连听都不会的。珠三角的经济优势吸引了不少潮汕和客家人到此就业，而在珠三角工作多多少少会学点白话，所以可能给你这种错觉。作为半潮汕半客家的我，自小在潮汕家庭长大，附近的客家人大都会说潮汕话。所以小时候我也有种错觉，就是客家人都会说潮汕话。听得懂粤语只限于经济较发达以及靠近“鸡腿”的地区，因为文化的输出是和经济紧密挂钩的。
粤西粤北容易是因为大多数本就属于广府体系，纯粹是口音不同。但是粤东的客家人和潮汕人就是另一个体系的，湛江的雷州和潮汕话同一个体系，清远和韶关部分县市又与客家话同一个体系。另外，非广府地区的年轻人多数能听懂粤语，是因为童年受港剧的影响。我周围河源、梅州，惠州、甚至深圳等等，很多人都不会说，甚至不会听粤语的人，会的一般也是家里在珠三角这边做生意的人。还有菜系，客家菜和潮汕还有粤菜是不一样的，这是有地理位置关系的，客家菜比较重口。
你看海外的华人会馆有多少家就知道广东人不是所有人讲白话，潮汕人在海外搞潮州会馆，广府人的广府会馆，雷州人的雷州会馆，梅州客家人的嘉应会馆，因为方言不同，是出现这么多会馆的一个原因。现代白话的扩散向广东其他方言区扩散和其他省份扩散，主要是香港的魅力，毕竟之前大陆很穷，想必当初大家都有对香港的向往，加上香港电影和歌曲的影响，多少人以模仿香港为潮流，要不是香港文化的魅力，估计其他方言区的人几乎没几个人听的懂粤语，更不用说讲了。
我们从小长在客家地区的人根本不能用白话正常交流，只能用普通话和讲白话或潮汕话的广东人交流。但受香港电影和音乐影响听还是能听懂白话。会说白话的客家人肯定是待在白话的环境下刻意去学去说掌握的，在我们客家地区现实生活中几乎不可能听到白话，没有那个环境，白话在我们眼里和湖南话、四川话等等全国各地方言一样，都是外地人讲的方言，只是白话我们能比较常在电视上听到而已。
粤北主体肯定是客家体系的，只是粤北的两个城市市区都是广府体系的占主导，这导致两地市电视台都用白话。以前的电视只能收看到港台省台市台和央台。四个台三个都播白话，长期渲染下，粤北客家很多年轻人中年人都听得懂白话。反而现在有线电视普及网络普及，非白话节目选择多了，很多00后反而听不懂白话。但白话对粤北地区的渗透已经非常深了。读书时候只说我这一届七八百人，六年中学，每年分班，轮着那么多人，不怎么会说的可能有，真没见过听都听不懂的。小时候受港剧粤语配音动画片影响较多。考大学大都也都报省内，工作大多人也在广深，这样的环境下，想不会说都很难。
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