鹧鸪(学名:Francolinus pintadeanus)又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。成年的鹧鸪全长约30厘米，体重约300克左右。3至6月间繁殖，在草丛或灌木丛中做巢，每窝产卵3至6个，多时七八个，卵呈梨形，白色或乳白色。
多生活在丘陵、山地的草丛或灌木丛中。雄性鹧鸪好斗，叫声特殊，有人拟其音为"行不得也哥哥"。鹧鸪以谷物、豆类和昆虫为食。鹧鸪肉味在雉鸡之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。分布于柬埔寨、中国、中国香港、印度、老挝、缅甸、泰国和越南。
主要特征
雄鸟：中等体型(30厘米)，不会误认的黑色鹑类。枕、上背、下体及两翼有醒目的白点，背和尾具白色横斑。头黑带栗色眉纹，一宽阔的白色条带由眼下至耳羽，颏及喉白色。
雌鸟：似雄鸟，但下体皮黄色带黑斑，上体多棕褐色。上背黑，满布椭圆形白斑，羽端缀以栗色；下背至中央尾羽也黑，杂以波状狭，外侧尾羽端部纯黑；肩部栗色；覆羽暗褐，均有白点；飞羽暗褐，具白色横斑，最内侧飞羽与肩羽同。胸、上腹与上胁均黑色而密缀显著的眼状白斑，至下胁则转为自羽而杂以黑斑；下腹棕白。尾下覆羽棕色。脚短，橙黄色以至红褐色。雌鸟体色与雄
鸟相似，但黑色较钝而沾褐色；白斑与纹均带棕色；下体变为棕白，杂以黑褐横斑。常栖于山地灌丛和草丛中。主食谷粒、豆类及其他植物的种子，嗜食蚱蜢、蚂蚁及其他昆虫。叫声响亮。在繁殖季节，1只雄鸟站在山岩上高鸣，若干雄鸟从不同方向的山顶上响应，此起彼伏，声音响彻山丘。3～4月繁殖。在草丛或灌丛中以干草、落叶等筑巢，内铺残羽。每窝产卵3～5枚；卵梨形，乳黄以至黄褐色，大小为37×30毫米。
虹膜－红褐色；嘴－近黑；脚－黄色。
《古今注》：鹧鸪，出南方，鸣常自呼，常向日而飞，畏霜露，早晚稀出，有时夜飞，夜飞则以树叶覆其背上。
《唐本草》：鹧鸪鸟，生江南，形似母鸡。
《岭表录异》：鹧鸪，吴楚之野悉有，岭南偏多，此鸟肉自而肥，远胜鸡、雉。臆前有白圆点，背上间紫赤毛，其大如野鸡，多对啼。
叫声
独特的洪亮而刺耳的鸣叫，声如 'do-be-quick-papa' 或 'come to the peak ha-ha'。晨昏时数鸟可同时鸣叫。叫声特殊，有人拟其音为“行不得也哥哥”。
分布状况
全球鹧鸪品种约30多种，均分布于热带、亚热带，以非洲品种分布最多，
中国仅分布一种，即中华鹧鸪
国内分布：国内分布于南方各地海南、广东、广西、江西、香港、浙江、福建、云南、安徽、贵州，偶见于山东烟台。
国外分布：国外分布于非洲、印度、缅甸、泰国和中南半岛。引种至菲律宾。
俗名
赤姑 花鸡 怀南 越雉鹧鸪 鹧鸪鸟 中国鹧鸪
相关习性
生 境：主要栖息于低山丘陵地带的灌丛、草地、岩石荒坡等无林荒山地区，有时也出现在农地附近的小块丛林和竹林中。
食 性：杂食性。主要以蚱蜢、蝗虫、蟋蟀、蚂蚁等昆虫为食，也吃各种草本植物、灌木的嫩芽、叶、浆果、果实和种子。也常到农田捡食散落的谷粒和农作物。
习 性：喜欢单独或成对在干燥的褐露岩坡上活动，清晨和黄昏常下到山谷间觅食，晚上则在草丛或灌丛中过夜，无固定栖息地，每晚都变换栖居位置。飞行快速，常做直线飞行，受惊后多飞往高处。鹧鸪好
斗，雄鹧鸪性好斗，性成熟后的雄鹧鸪，在繁殖季节，常因争夺母鹧鸪和地盘而发生激烈的啄斗。一般一山只有一只雄鹧鸪。
物种保护：在我国范围内活动的鹧鸪只有一种，即中华鹧鸪，属省级保护动物。这种鸟类在上背、下体及两翼有醒目的白点，背和尾有白色横斑，在丘陵、农田等地活动较多。但近年来随着自然环境的破坏，加上大量狩猎以供出口，使得大部分地区的种群都有不同程度的下降，越来越少，应该控制猎取的数量，对数量下降过快的地区加强保护工作。张网捕鸟、贩卖野生鸟类是违法行为，市民朋友如有见到，可向相关部门举报。目前有大量人工饲养的石鸡当鹧鸪出售。
生活习性
1.鹧鸪为南方留鸟，喜温暖，怕寒冷，不怕炎热，喜光照，喜干燥，怕潮湿，厌阴暗。
2.鹧鸪不喜欢群居，一山不容二鸪，两雄相遇必斗。胆小，易受惊。遇到响声或异物的出现，立即飞逃，一般直线飞行，有较强的飞翔能力，飞翔快，但持续时间短。
3.鹧鸪在地面作窝，一般在灌木丛中啄个小坑，以杂草和树叶铺在上面即成。母鹧鸪非常恋窝，孵蛋时人走到跟前不飞。
4.鹧鸪为杂食性鸟类。常以杂草、籽实、水果、树叶、昆虫为食。
5.鹧鸪好斗。性成熟后的雄鹧鸪，不容许其它雄鹧鸪进入自己的地盘范围，常因争夺地盘而发生激烈的啄斗，直到失败者飞逃为止。
6.鹧鸪好唱，尤其是繁殖季节，各山头此起彼伏，反复啼叫，啼声极似“行不得也哥哥”。
7.鹧鸪繁殖率很低，目前没有大规模养殖，只有少部分养殖，当做媒鸟。目前全世界没有成功驯化鹧鸪的案例。鹧鸪一年繁殖两次，一般一次产蛋五只，小鹧鸪刚孵化就能跟着母鹧鸪觅食，还有的小鹧鸪未完全出壳就顶着蛋壳走。
目前没有大量的鹧鸪苗卖的，少量的买卖在花鸟店可见。
主要品种
当前鹧鸪在世界的品种与分布大致如下：
中华鹧鸪Francolinus pintadeanus (分布在中国的唯一一种鹧鸪)
黑鹧鸪Francolinus francolinus
花彩鹧鸪Francolinus pictus
灰鹧鸪Francolinus pondicerianus
沼泽鹧鸪Francolinus gularis
栗顶鹧鸪Francolinus coqui
白喉鹧鸪Francolinus albogularis
栗喉鹧鸪Francolinus schlegerlii
林鹧鸪Francolinus lathami
凤头鹧鸪Francolinus sephaena
环颈鹧鸪Francolinus streptophorus
芬氏鹧鸪Francolinus finschi
红翅鹧鸪Francolinus levaillantii
灰翅鹧鸪Francolinus africanus
高地鹧鸪Francolinus psilolaemus
谢氏鹧鸪Francolinus shelleyi
橙翅斑鹧鸪Francolinus levalliantoides
鳞斑鹧鸪Francolinus squamatus
褐顶鹧鸪Francolinus ahantensis
灰纹鹧鸪Francolinus griseostriatus
纳氏鹧鸪Francolinus nahani
哈氏鹧鸪Francolinus hartlaubi
双距鹧鸪Francolinus bicalcaratus
黄嘴鹧鸪Francolinus icterorhynchus
红眶鹧鸪Francolinus clappertoni
海氏鹧鸪Francolinus harwoodi
红嘴鹧鸪Francolinus adspersus
南非鹧鸪Francolinus capensis
纳塔尔鹧鸪Francolinus natalensis
希氏鹧鸪Francolinus hildebrandti
黄颈鹧鸪Francolinus leucoscepus
彩鹧鸪Francolinus rufopictus
红喉鹧鸪Francolinus afer
斯氏鹧鸪Francolinus swainsonii
肯尼亚鹧鸪Francolinus jacksoni
艳鹧鸪Francolinus nobilis
喀麦隆鹧鸪Francolinus camerunensis
斯维鹧鸪Francolinus swierstrai
栗枕鹧鸪Francolinus castaneicollis
棕顶鹧鸪Francolinus erckelii
淡腹鹧鸪Francolinus ochropectus
鹧鸪
鹧鸪
其他资料
繁殖情况
繁殖期3-6月，3-4月间开始求偶交配。求偶期间常栖于山岩、树桩、灌木或亚乔木上鸣叫，尤以黎明和清晨最为频繁。常常一鸟鸣叫，其他地方雄鸟亦跟着鸣叫，此起彼伏，鸣声似‘do-be-quick-papa ’。领域性极强，常因领域而争斗。营巢于山坡草丛或灌丛中，巢甚简陋而粗糙，多由干草、树叶构成，内垫有少许羽毛。每窝产卵3-6枚，偶尔多至7-8枚，卵椭圆形或梨形、淡皮黄色至黄褐色，卵的大小为35-37mm×28-30mm。孵卵期间雌鸟甚为恋巢，常常人至跟前也不飞。雏鸟早成性，孵出后不久即能跟随亲鸟活动。亦善于匿藏，如遇人或天敌，雏鸟立刻隐藏于附近草丛，而雌鸟则往相反方向将敌害引走。
鹧鸪与石鸡的区别
石鸡原为野鸟,在20世纪30年代,美国伊利诺州，内华达州和加利福尼亚州等地首先饲养石鸡成功，并巳培育出很多品系。Chukar石鸡就是其中最著名的一种，由蒙古、中国再经印度北部及伊朗扩展到土耳其。石鸡被引入美国加利福尼亚州,当时是为充分提供猎鸟人士的需要，直到近几年来，进行驯化家养才被重视，并逐步发展成为一种特禽养殖业。
目前生产上饲养的石鸡与古人驯养的野生鹧鸪是有区别的。现在作为商品肉用饲养的石鸡--所谓的美国鹧鸪，其实不是鹧鸪，而是石鸡(又名嘎嘎鸡,红腿鸡,朵拉鸡)。鹧鸪区别于石鸡的明显特点是鹧鸪的喙是黑色或褐色,而石鸡的喙是红色.石鸡在动物分类中属鸟纲，鸡形目，雉科，石鸡属。鹧鸪在动物分类中属鸟纲，鸡形目，雉科，鹧鸪属。鹧鸪分布于旧大陆的热带和亚热带地区，中国仅分布一种。石鸡(Alectoris graeca 或 Alectoris chukar)分布于欧洲南部、非洲西北部、亚洲中部，在我国有7个亚种，分布在新疆、青海、甘肃，经华北到东北的西南部，野生石鸡较野生鹧鸪易于驯化。
所谓美国鹧鸪是美国从印度野生石鸡经过长期驯化育成的品种，且以肉蛋兼用型品种Chukar最为著名。石鸡与鹧鸪在动物分类中同是雉科，但却是两种截然不同的鸟。.之所以称这种驯化的石鸡为美国鹧鸪，其原因之一可能是在前些年，台湾有一些养殖场主从美国引入时，将''Chukar"误译为"鹧鸪"；其原因之二可能认为鹧鸪比石鸡的名称更易吸引人。目前，真正的我国产石鸡的价格却是美国石鸡的3-5倍，中华鹧鸪价格更好，但少有人工养殖。个别养殖户为了暴利把容易养殖的美国石鸡当鹧鸪出售。
食疗作用
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。中国唐朝名医孙思邈的弟子孟冼在他所著的《食疗本草》中就指出鹧鸪"能补五脏，益心力"。清朝饮食专著《随息居饮食谱》中也说其"能开胃，益心神"。《唐本草》：主岭南野葛、菌毒、生金毒，及温瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒渍服之；生捣取汁服最良。
《医林纂要》：补中消痰。
《食疗本草》：能补五脏，益心力，聪明。
《随息居饮食谱》：利五脏，开胃，益心神。
鹧鸪对于临
考前精神紧张而致的心神不安、失眠多梦以致健忘等症状的学生，是很有疗效的。常服可促使注意力集中、心情平稳。
鹧鸪有多种食用方法，一般可将鹧鸪用盐制成咸鹧鸪然后风干保存，需食用时将其与粳米一起煮成鹧鸪粥，香糯可口非常好吃。若是鲜鹧鸪还可将杞子、大枣、桂圆肉与糯米一起填入鹧鸪腹内，再将鹧鸪纳入鸡腹内做套禽菜上锅蒸熟即成。也可把鹧
鸪肉切块或切丝与其他蔬菜配炒成各种菜肴食用。民间还有种食法就是将鹧鸪与玉竹一起炖汤服用。鹧鸪味甘、性温、无毒，入脾、胃、心经；能利五脏，开胃，益心神，补中消痰。一般人群均可食用。特别适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性；民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。
注意事项
1.鹧鸪属省级保护动物，张网捕鸟、贩卖、食用野生鸟类是违法行为，人工鹧鸪养殖还不成熟，真鹧鸪很少有卖。
2.市场上出售的鹧鸪一般都是假的，以石鸡冒充，所以没有鹧鸪的食疗效果。
3.真鹧鸪每次食用量以1-2只为宜，食时要注意鹧鸪不宜于竹笋一起同食以免影响药效。古人认为鹧鸪喜食半夏、乌头的嫩苗，性燥，所以在烹制时要多放点生姜和甘草以防止食后生热疮。
《食疗本草》：不可与竹笋同食，令人小腹胀。
《随息居饮食谱》：鹧鸪性属火，多食发脑痛喉痈。
养殖技术
鹧鸪繁殖率很低，目前没有大规模养殖，南方有零星养殖，作为媒鸟和观赏鸟。鹧鸪是省级保护鸟类，市场出售的鹧鸪很少，市面看到的所谓的鹧鸪绝大部分是用石鸡假冒的。
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