不知道你有没有遇到过类似这样的情况,某天你突然找到不知道什么时候买的食物,这对你来说简直是意外之喜,但当你准备享用它时却发现它已经过期了。好巧不巧的是这个日期没过很久,也就几天,而且食物本身看起来并无异样。

如果是你,你会怎么做?你是不是会纠结一下到底吃不吃它?

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保质期是什么?——过期的定义

《预包装食品标签标准》中认为保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

该定义中有两个关键词:指明的贮存条件保持品质的期限

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贮存条件是对食品储存环境的限定。比如雪糕放在常温下会融化,失去原有品质。所以在看保质期时,我们还需要结合食品要求的储存环境。

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保持品质指的是食品中不必说明或已经说明的特有品质,就比如融化的雪糕食用后不会有安全问题,但它的口感已经达不到雪糕该有的品质了。

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过期食品能吃吗?——千万别打这主意!

如果你吃了过期食品感觉没有异样,那就说明细菌、霉菌等微生物的作用较小,你身体自身的抵抗力战胜了它们

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但如果你个人体质没那么好的话,就不会这么幸运了!那外来致病微生物和人体免疫力“谁输谁赢”可就说不定了。

虽然保质期不是最后可食用期,但也不是所有东西过期后都有那么一丝希望可以吃。

所以说最好还是不要打这个主意了,“捡了芝麻丢了西瓜”可就得不偿失了。

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哪些过期绝对不能吃?——吃了这些准保您有大事

蛋类 Eggs

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蛋类在产出过程中可能会带有沙门氏菌,沙门氏菌在鸡蛋中可以大量繁殖。在常温下,鸡蛋放置时间超过21天细菌就会超标。

肉类 Meat

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肉类本身就含有大量细菌,在条件适宜的情况下细菌很容易大量繁殖造成腐败。香肠等肉制品,虽然经过防腐处理,但过期仍很可能变质,所以过期的肉类食品千万不要碰。

食用油 Edible oil

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食用油只要是开封了,它就开始了氧化的一生。油中的脂肪酸会随着贮存时间延长发生氧化反应,脂质过氧化物几乎可与人体内所有分子或细胞发生反应,甚至是破坏DNA和细胞结构。

而且油脂酸败后在加热过程中产生的油烟也会带有分解物环氧丙醛,吸入和食用后可能也会引起中毒

来源:科普中国

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