水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,下面我们就来聊聊关于水淀粉是什么?接下来我们就一起去了解一下吧!

水淀粉是什么(水淀粉简单介绍)

水淀粉是什么

水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。