卤鸡爪是我最喜欢的小菜之一，麻辣卤鸡爪更是喜爱，各种配料的麻、辣、鲜、香加上鸡爪本身含有胶质，很有嚼头又特别过瘾，一吃就停不下来！
首先鸡爪剪掉指甲 清洗干净 用厨房纸擦干水水份 放在一旁备用
起锅放入足量油烧热 等到油温七八成热时 下入鸡爪 炸一会儿
炸5分钟左右 捞出沥干油备用
姜切片 葱白切段 然后准备适量花椒 麻椒 桂皮 香叶 干辣椒放在盘中备用
另起一锅加水 放入姜片 葱段 干辣椒 香叶 桂皮 花椒 麻椒 两勺盐 两勺老抽
盖上锅盖 大火煮开 小火再煮15分钟
15分钟后放入炸好的鸡爪 大火继续煮20分钟左右 就可以了
煮好的鸡爪泡两三个小时入味
麻辣过瘾 软糯入味的卤鸡爪就做好了
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