中国人讲究“食补”，日常生活中，总是习惯吃一些或者喝一些营养、滋补的东西，其中鸡汤就很受人欢迎。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的东西，多吃不仅不容易长胖，而且还可以为身体带来营养，老少皆宜。
秋冬季节来临，更多人会选择喝鸡汤，一方面是滋味鲜美，吃饭之前喝一碗，全身都热乎乎的，另一方面是想让身体补充更多营养，更顺利度过秋冬。不过要想炖出一锅好喝的鸡汤，可不是这么简单的。
炖鸡汤的过程中，需要我们注意的点可真不少，比如说放什么调料这一点，好多人都搞错了，其实调料在精不在多，放错了反而很影响口感。随后，我要给各位分享2个要点，记住这2点，鸡汤鲜美浓郁，好喝不腥。
1、放调料
调料在精不在多，那么炖鸡汤的时候，究竟要我们放什么调料呢？其实，只需要放葱姜、盐这些来调味，就已经足够了，其他的一律不需要加。
而且还要记住，花椒、八角这2样，一定不能放，不然会非常影响口感。
2、浸泡
鸡肉在炖汤之前，我们需要把鸡肉放在水里，浸泡一段时间。这样浸泡过的鸡肉，其中的血水就会被浸泡出来，腥味就会很大程度减小。然后再来焯一下水，炖出来的鸡汤味道就特别鲜美了。
配方：新鲜鸡肉、葱姜、料酒、盐、红枣
1、买一只新鲜的鸡，剁成块状，然后拿回家之后，直接浸泡在水里。至少应该浸泡1个小时以上，才可以把血水泡出，这一步不要忽略。
2、趁着这个时候，我们把葱姜切好备用，再准备几颗红枣。鸡肉浸泡完成以后，我们接下来，需要进行焯水。把鸡肉放在冷水锅内，放入料酒开火，大火焯烫一下，然后将其捞出来，再用温热的水洗干净备用。
3、重新准备一口砂锅，把鸡肉放进去，接下来往其中倒入足够量的温水或者热水，比直接倒凉水炖出来的效果好。接下来再把葱姜给放进去，红枣也放进去，接着盖上盖子开始炖，大火烧开后用小火炖1个小时以上。
4、到时间之后，看一下汤汁是不是非常鲜美浓郁了？最后，我们往里面加上适量的盐，来调一下味道，就可以出锅了。
