材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克），下面我们就来聊聊关于怎么做肉丸子的配料?接下来我们就一起去了解一下吧!
怎么做肉丸子的配料
材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。
制法：
将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
