名茶圣地武夷山
武夷水仙可不是水仙花，而是一种乌龙茶。水仙是武夷境内一种茶树品种的名称。福建省闽北闽南地区盛产茶叶，其中闽北以武夷岩茶最出名，而武夷岩茶中的武夷水仙茶是闽北两大乌龙茶之一！
武夷水仙至今已有一百多年的历史，据史料记载水仙茶在清道光年间（1821年）就开始生产。而水仙茶树品种，起源于建州瓯宁县（今建阳）小湖乡大湖村。在武夷山境内用超过60年茶树采制的茶叶叫老枞水仙，可以说是水仙茶中的极品。
武夷水仙干茶
武夷水仙的故事
《一》祝仙洞的茶树
有一年，武夷山天气非常炎热，有个建瓯的男子家里很穷酸，以砍柴来卖为营生。有一天男子去武夷山上砍柴，天气异常燥热，男子没砍多久就感到口干舌燥，头晕目眩。于是男子就跑到没远处的祝仙洞休息。
男子正坐在洞中的石头上休息，忽然起了一阵风吹过来，风清冰爽而且还带着一阵清香怡人的味道。他往风来处看去，发现有一棵绿油油的小树长在风口处。于是他就过去摘了一把嫩芽叶放在嘴里咀嚼。没想到男子立刻感到身心舒畅，口不渴，头不晕目不眩了，瞬间精神抖擞。于是男子砍了几根小树枝，放进柴捆里回家了。
武夷水仙茶汤
当天夜晚突然黑云密布，雷雨交加，狂风暴雨，把柴房都吹倒塌了。
男子第二天起来一看，倒塌的墙角里长出了一棵小树，跟昨天在洞里看到的小树一样！男子觉得这是上天送给它的礼物，于是精心护理小树。很快小树长得枝繁叶茂，周围都充满了小树散发出来的清香气。
用此树芽叶煎水喝，还能够提神，男子从此天天喝，肌肉长得结实，整天精神抖擞。这事很快在村里传开了，村民们都问他吃了什么灵丹炒药，他就把事经过说了一遍。
武夷水仙叶底
村民听说了越发觉得神奇，于是都纷纷来采叶子泡水治病，向他打听那棵树的来历，小伙子说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样，崇安人都以为是“水仙”，就把这棵茶树叫作水仙茶。大家都仿效建瓯人插枝种树的方法，于是种水仙茶的地方越来越多，从此水仙茶名扬四海。
《二》寺庙边的大茶树
清朝康熙年间（从1662年至1722年），一天有个福建人赶路路过一个寺庙旁，在寺庙旁的墙边中发现了一棵茶树。茶树因受到寺庙墙壁的压制，分出几条扭曲变形的树干。此人觉得树干扭曲的形状很有趣，就把这棵茶树挖出来带回家里栽种。
武夷水仙茶树
茶树很快长大，于是他采摘下鲜嫩的茶叶，炒制茶！没想这茶清香迎来，闻之使人清神气爽，滋味甘鲜醇厚，有别于其他的茶树！于是此人就大量栽培这种茶树！久而久之，此茶在远近闻名了！乡亲们都争相种植此茶树！
在闽南话中，“水”就是美的意思，加上从仙人寺庙中采植而来，便称它为“水仙茶”。
武夷水仙茶的品质特点
外形：条索肥厚，紧实匀整，色泽乌润油亮。
叶底：叶底肥厚澄澈，柔软鲜活，蛤蟆背状，具有''绿叶红镶边''的特点。
滋味：香气浓厚持久，味道醇滑柔和，有兰花香，具有“岩韵”明显特征。
汤：汤色橙红透亮，深厚艳丽。
武夷水仙茶耐泡特点
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