今天我们讲自制蛋饺,这个逢年过节家里都会做的。煮汤,涮火锅,直接清蒸了吃,都可以,想怎么吃就怎么吃,怎么吃都美味。自家做,用料放心,吃着才安心,外面卖的蛋饺,怕吃到淋巴肉。空闲的时候,可以多做点放冰箱,随吃随取,很方便的。那么,自制蛋饺需要用到的食材有:鸡蛋,肉馅,些许食用油,淀粉。注:肉馅随自己喜好调配,我用的鲜肉馅儿,就是猪肉剁馅 葱姜水 蛋清 白胡椒粉 盐 少少香油 少许鸡精和淀粉及生抽

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(1)

把鸡蛋敲入碗中,划散(肉馅只用了蛋清,剩下的蛋黄也一同加入碗中,划散);另取小碗,调小半碗水淀粉,静置。

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(2)

静置后的水淀粉,撇去面上的清水,把沉淀的湿淀粉倒入蛋液中,搅均匀。注:加了水淀粉,蛋皮不容易破;一个蛋配一勺水淀粉就可以了。

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(3)

取一把大汤勺,用硅胶刷或厨房纸薄薄的刷一层油。

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(4)

将刷好油的大汤勺放在灶上,开最小火,烧热。

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(5)

然后舀入蛋液,转动大汤勺,摊匀(厚薄自己决定),继续边转边小火加热,至蛋皮成型(不必全熟,成型就好了)。注:每一个蛋饺皮,我用了喝汤的勺两勺鸡蛋液,还是得根据你家大汤勺的大小和你需要的厚度来自行斟酌。

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(6)

放入肉馅。

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这时候的蛋皮虽成型,但还没有熟透,还是带点稀的状态,把蛋皮对折合拢,利用蛋液还没有完全凝固,粘上蛋皮,小火烤一烤边缘,帮助粘紧。这样一个蛋饺就做好了,继续重复步骤即可。

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做好的蛋饺,上锅蒸10分钟,就可以了,凉了后,有多余的,可以用保鲜盒装起来,放进冰箱冷冻,想吃的时候取来用就行哒~很方便的。不过也不要放太久哦~!跟超市卖的可不同,自家做的,没添加什么,放不久的。

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(9)

蒸好后,我们家小先生喜欢直接拿着吃,其实煮汤也很鲜,涮火锅等等,都可以。

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(10)

自家做,吃着放心,外面卖的,会担心蛋皮是不是添加了色素,肉是不是淋巴肉...

不用勺子怎么做蛋饺 自制蛋饺用料放心(11)

​要是觉得封口处不太整齐,可以用厨房剪刀修一修~好啦,喜欢的亲,动手试一试吧,蛋饺走起~!!!

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