今天我们讲自制蛋饺，这个逢年过节家里都会做的。煮汤，涮火锅，直接清蒸了吃，都可以，想怎么吃就怎么吃，怎么吃都美味。自家做，用料放心，吃着才安心，外面卖的蛋饺，怕吃到淋巴肉。空闲的时候，可以多做点放冰箱，随吃随取，很方便的。那么，自制蛋饺需要用到的食材有：鸡蛋，肉馅，些许食用油，淀粉。注：肉馅随自己喜好调配，我用的鲜肉馅儿，就是猪肉剁馅 葱姜水 蛋清 白胡椒粉 盐 少少香油 少许鸡精和淀粉及生抽
把鸡蛋敲入碗中，划散（肉馅只用了蛋清，剩下的蛋黄也一同加入碗中，划散）；另取小碗，调小半碗水淀粉，静置。
静置后的水淀粉，撇去面上的清水，把沉淀的湿淀粉倒入蛋液中，搅均匀。注：加了水淀粉，蛋皮不容易破；一个蛋配一勺水淀粉就可以了。
取一把大汤勺，用硅胶刷或厨房纸薄薄的刷一层油。
将刷好油的大汤勺放在灶上，开最小火，烧热。
然后舀入蛋液，转动大汤勺，摊匀（厚薄自己决定），继续边转边小火加热，至蛋皮成型（不必全熟，成型就好了）。注：每一个蛋饺皮，我用了喝汤的勺两勺鸡蛋液，还是得根据你家大汤勺的大小和你需要的厚度来自行斟酌。
放入肉馅。
这时候的蛋皮虽成型，但还没有熟透，还是带点稀的状态，把蛋皮对折合拢，利用蛋液还没有完全凝固，粘上蛋皮，小火烤一烤边缘，帮助粘紧。这样一个蛋饺就做好了，继续重复步骤即可。
做好的蛋饺，上锅蒸10分钟，就可以了，凉了后，有多余的，可以用保鲜盒装起来，放进冰箱冷冻，想吃的时候取来用就行哒~很方便的。不过也不要放太久哦~！跟超市卖的可不同，自家做的，没添加什么，放不久的。
蒸好后，我们家小先生喜欢直接拿着吃，其实煮汤也很鲜，涮火锅等等，都可以。
自家做，吃着放心，外面卖的，会担心蛋皮是不是添加了色素，肉是不是淋巴肉...
要是觉得封口处不太整齐，可以用厨房剪刀修一修~好啦，喜欢的亲，动手试一试吧，蛋饺走起~！！！
