南京是江苏省的省会,是首批国家历史文化名城,是中华文明的重要发祥地。另外,南京还是一座崇文重教的城市,有南京大学、东南大学、河海大学等12所双一流高校,有“天下文枢”之称。

南京菜又叫金陵菜,是苏菜的四大代表菜之一。由于南京位于长江下游、濒江近海,所以南京菜的原料大多都是以水产为主,善于运用炖、焖、烤、煨等烹调方式,做出来的菜细致精美,鲜香酥嫩。那么南京都有哪些有名的代表菜呢?今天瘦猴就给大家分享一下江苏南京最有名的8道菜,每道菜都是很有特色的金陵菜,鲜香酥嫩,看完了肚子都饿了。

南京有名的老字号美食(江苏南京市最出名的8道菜)(1)

一:盐水鸭

盐水鸭是南京非常有名的特产,因为在每年中秋前后,桂花盛开的季节制作出来的盐水鸭口感最佳,所以也有人叫桂花鸭。南京盐水鸭的制作工艺和很多传统的腌制品不同,采用低温熟煮的方式,使得鸭肉吃起来鲜嫩多汁。如今的盐水鸭已经不止是一道美食了,更是南京香闻四方的城市名片。

南京有名的老字号美食(江苏南京市最出名的8道菜)(2)

二:鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,是金陵菜的重要代表,也是闻名全国的以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤和粉丝一起煮制而成,煮好后里面的鸭血吃起来很嫩,鸭肠很脆,鸭肝很软,鸭汤很鲜,粉丝很有弹性,总之就是吃过的人都说好。

南京有名的老字号美食(江苏南京市最出名的8道菜)(3)

三:美人肝

美人肝是南京的传统名菜,和松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”。很多人听名字还以为真的是人肝,那肯定不是,美人肝是用鸭胰和鸡脯为主料,用鸭油一起爆炒而成的菜肴,吃起来鲜美爽口。

南京有名的老字号美食(江苏南京市最出名的8道菜)(4)

四:炖生敲

炖生敲是南京很有名的一道传统名菜,是南京江苏酒家的四大名菜之一。这道菜是以黄鳝为主料,用木棒敲打鳝肉,使鳝肉变得松散,然后配上猪肉和多味调料一起炖制而成,由于在制作的过程中需要用木棍敲打,所以取名炖生敲。这道菜有三个特点,香、鲜、嫩,吃过的人都赞不绝口。

南京有名的老字号美食(江苏南京市最出名的8道菜)(5)

五:清炖鸡孚

清炖鸡孚是南京的传统名菜,这道菜是用鸡腿肉配以猪肉采用传统的清炖方法烹制而成,吃起来鲜香酥烂,鸡汤更是鲜美无比,很多人喝过一次之后就念念不忘。

南京有名的老字号美食(江苏南京市最出名的8道菜)(6)

六:金陵丸子

金陵丸子是南京人下馆子必点的一道菜,也是金陵菜里非常有名的一道菜。金陵丸子是用猪肉、虾仁、青菜为主料,配上多种调料一起剁成末,然后做成丸子,裹上生粉,先在油锅中炸至金黄再在锅中烧制而成,吃起来酥烂鲜香,软糯醇美,不管是大人还是小孩都很爱吃。

南京有名的老字号美食(江苏南京市最出名的8道菜)(7)

七:凤尾虾

凤尾虾是金陵菜的代表之一,是用河虾、鸡蛋清、豌豆等食材用鸭油烧制而成,吃起来不但味道鲜美,而且这道菜的营养也很高,是南京人待客时经常会做的一道菜。

南京有名的老字号美食(江苏南京市最出名的8道菜)(8)

八:炖菜核

炖菜核是南京的传统名菜,是以油菜的菜心为主料,配上火腿、冬笋、香菇和鸡胸肉一起用砂锅炖制而成。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、汤鲜味美,是一道既好吃又营养的特色菜肴。

以上就是南京最出名的8道菜,很多都是金陵菜的代表菜,这8道菜我只吃过盐水鸭和鸭血粉丝汤,其他几道菜都没吃过,希望以后有机会去南京时可以品尝一下。你们还知道南京有哪些名菜?欢迎大家一起分享交流。

,