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最近火到不行的好利来的半熟芝士，常常能在微博、朋友圈看到这款好利来的半熟芝士在刷屏，评论大都是“好好吃！简直停不了！”，“入口即化，好吃哭了！”等等，几乎是零差评！
那么到底是何方神圣让世人皆惊：好吃到哭！小编也跟风买买买，帮大家尝了一块~~
芝士蛋糕又分为重芝士和轻芝士蛋糕，半熟蛋糕又属于哪一种呢？
重芝士主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉。也不需要打发鸡蛋。所以口味是浓厚的。
重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向于原味的。
轻芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。
半熟芝士，下层是熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。 所以半熟蛋糕是介于重芝士与轻芝士之间，一口可以体验两种芝士蛋糕的快感，是不是很棒呢？
半熟蛋糕在制作上有一点十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油制作时不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分加工而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
爱吃芝士的，不容错过
轻乳酪芝士蛋糕来源于日本，近几年风靡亚洲。像日本有名的北海道LeTAO轻乳酪蛋糕，SNAFFLE'S半熟芝士蛋糕等都是芝士蛋糕界的大赏，下面简单介绍一下。
北海道函馆 Pastry Snaffle's
原味Cheese Omelette
LeTAO巧克力双重乳酪
下层澳大利亚奶油奶酪和甜巧克力的烘烤蛋糕。上层是意大利马氏卡彭奶酪和北海道产的鲜奶油制成的免烤冻蛋糕。看来霓虹酱是真的不爱苦甜巧克力=。=，而且比原味的好吃。
LeTAO京都宇治抹茶双重芝士
15年2月15～3月限定，上层应该是抹茶和马斯卡彭奶酪做成冻芝士，所以滋味鲜明活泼，新鲜茶叶和新鲜奶酪的搭配蛮嗲；下层煎茶烤芝士就比较平淡了。
LeTAO乳酪慕斯
15年12月最新限定，慕斯冰淇淋口感，特别浓的奶味，稍稍解冻到能够切得动的状态，加点水果可可粉，切开来吃，完全停不下来，只想多吃点，是不是很机智！
LeTAO原味双重乳酪
使用具有适度酸味的澳大利亚奶油奶酪，和具有柔和甜味的意大利马斯卡彭相得益彰，清爽和浓郁的2种免烤乳酪組合而成，並保持各自最佳平衡状态，口感好，口味偏甜。
讲了这么多是不是早就口水流了一地？哈哈哈，赶紧来尝尝看！如果附近没有店卖可以网购哦~价格稍微贵一点哈。
当然你也可以自己制作啦~~
双层芝士蛋糕
by：下厨房（少女dog）
所需材料：
第一层：海绵蛋糕 （4寸）
鸡蛋...2个
白砂糖 ...70g
低筋面粉... 60g
第二层：乳酪蛋糕
奶油奶酪（室温）...140g
白砂糖...50g
低筋面粉...4g
淡奶油...30g
鸡蛋（室温）...1个
第三层：马斯卡彭乳酪
白砂糖... 30g
水...25g
蛋黄...20g
吉利丁粉...3g
马斯卡彭芝士...60g
淡奶油...140g
做法
制作海绵蛋糕
1.烤箱预热至170度，盆里打两个鸡蛋，加70g糖，隔水(50-60°C)搅拌至糖溶解，然后做热水把鸡蛋打发，应该打发至八成就可以了，打发需要一些时间，耐心一点哦~
2.放入烤箱170度，30分钟（加倍做要多烤一会），蛋糕可以烤老一点，方便之后的制作蛋糕碎的过程。出炉后立即脱模，倒扣，蛋糕放凉后切厚1cm的蛋糕片，备用。
制作芝士蛋糕
1. 烤箱预热150度，室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑，分次加入鸡蛋液，淡奶油和低粉，所有液体一定要一点一点的加，等到液体被吸收之后再加，搅拌至顺滑，再用过滤网过滤。
2.制作好的芝士糊应该是稠绸的状态，不能太水。把蛋糕片放入底下垫有平盘以及烘焙纸的慕斯模的底部，然后把慕斯糊倒进去，小心不要漏出来哦~倒一半蛋糕模的量就好，不要倒太多等下慕斯没地方放啦！
3. 放入烤箱中，150烤20分钟，一定不要烤到芝士糊完全不流动了再拿出来！这样就太老了，表面不能上色！！稍微泛黄就可以拿出来了，室温放凉后放入冰箱冷藏备用。
制作马斯卡彭慕斯
1.一个蛋黄加25g水加30g糖隔水加热至糖融化，这里也有给蛋黄除菌的功能，因为要用生蛋黄，尽量用新鲜的鸡蛋。
2.蛋黄糊中加入融化的吉利丁片，待蛋黄糊稍冷却至室温之后再加入室温软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀并用过滤网过滤。
3.倒入马斯卡彭芝士后用刮刀先压到蛋黄糊里，再用手动打蛋器快速搅拌几下，千万不要搅拌过度，不然马斯卡彭芝士就会油水分离。
4.接下来把淡奶油打至7.8分发，分两次倒入蛋黄糊内，翻拌均匀。把慕斯糊留一点点，剩余的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三个小时。（这里要注意慕斯一定要留一点等最后粘蛋糕碎用！不要放冰箱里，因为慕斯里面有吉利丁，冷藏会凝固的）
装饰
1.把之前烤的海绵蛋糕拿出来切两片，放在网上揉出屑，蛋糕外层涂上之前剩下的马斯卡彭慕斯为了粘住蛋糕屑。
2.放上大把的蛋糕屑，就完成啦！做好之后要放冰箱冷藏一阵再吃哦，最好过夜。
—END—
全部都介绍完了，你是想自己做来吃呢？还是买来吃呢？嗯，小编选择吃别人的~~哈哈哈
留言讨论：关于芝士、乳酪，你们还喜欢吃什么糕点呢？
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