导读：俗话说：“男不离韭，女不离藕”，这句俗语最深层的意思是“男人多吃韭菜可以补阳，而女人多吃莲藕可以补血，”所以每个月，我都会特意的做1-2次韭菜饺子、排骨藕汤给家人吃，希望家人每个月都有健康的身体！而在春天，虽然韭菜饺子是许多人爱吃的饺子，但是不少人做的韭菜饺子，要么味道怪怪的，要么没有饺子店做的香，其实这都是拌韭菜馅时，调料搭配错误导致的。因为韭菜本来具有香味和鲜味，所以拌韭菜饺子时，要学会用减法，比如拌韭菜饺子时要“2放1不放”，才能使饺子翠绿不烧心，特好吃。
第一放：白糖
拌韭菜饺子时，一定要放少许的白糖，因为白糖不仅可以增加韭菜的鲜香味，而且还能增加猪肉的香味，所以拌韭菜饺子加了白糖，可以使饺子吃着更鲜香。一般1斤猪肉放2克白砂糖即可，如果白糖放得过多，会导致韭菜饺子吃着特别腻。
【两不放】：
1不放：料酒
拌韭菜饺子馅，一定不能放的调料就是料酒，因为料酒中主要的黄酒和酯类物质，而黄酒遇到高温时，才能挥发带走肉的腥膻味，而在煮饺子时，饺子皮还是将黄酒带出来的腥膻味包裹在皮里面，从而导致饺子闻着腥味很重，而且酒精还会导致韭菜发黄烧心，所以拌韭菜饺子，一定不能放料酒。而韭菜本身就具有辛辣味，所以韭菜不仅可以有效地去除肉末中的腥膻味，而且还能压住肉中的异味。
2不放：葱花
像我们拌白菜馅、萝卜馅等饺子馅时，适当的放少许香葱，可以明显的增加饺子的鲜香味。而在拌韭菜饺子时，一定不要放葱花，因为葱花的香味比韭菜更为浓郁一些，加了葱花，葱的香味会压住韭菜饺子的香味，从而导致韭菜饺子味道怪怪的。接下来我就把正确拌饺子馅的方法分享给大家！
【原材料准备】：五花肉末500克、韭菜600克、白砂糖2克、黑胡椒粉2克、蚝油5ml、生抽2ml、熟油15ml、食盐、饺子皮适量。
【韭菜饺子的做法】：
第一步：首先将韭菜择洗干净，然后把韭菜切成2厘米的段状，接着撒少许的食盐到韭菜中搅拌均匀，最后将韭菜腌制5分钟即可备用。
第二步：把食盐、白砂糖、黑胡椒粉、蚝油、生抽全部放入到肉末中，然后朝一个方向搅拌1分钟，接着再将韭菜、熟油放入到肉末中，继续搅拌20秒作用，直到将韭菜和熟油都搅拌到肉末中即可备用。
第三步：将饺子皮平铺在手上，然后再包少许的肉馅到饺子皮中，接着将饺子皮按压在一起即可备用。
第四步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把饺子、食盐、少许油放入到锅中，大火将饺子煮得浮出水面即可捞出，接着蘸着陈醋、辣椒油即可食用。
拌韭菜饺子，一定要学会用减法，牢记“1放2不放”这个口诀，保证能使您做好的韭菜饺子翠绿不烧心，家人都特别的爱吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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