金针菇食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，也是吃火锅的原料之一。但有一件事让人哭笑不得，那就是，这种食物通常吃进去什么样，出来还是什么样，因此，被人戏称为“see you tomorrow”，这究竟是怎么回事？
金针菇真的不好消化吗
专家解释，“金针菇，明天见”这种说法其实是一种误解，从表象上分析认为是金针菇不易被肠胃消化，但其实这是因为金针菇含有丰富的膳食纤维，我们食用时 没有仔细咀嚼才会导致这种情况发生。同时，由于金针菇含有丰富的营养物质并且有润肠通便的作用，大家平时可以多食用一些。
金针菇有哪些功效
1.金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2.金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3.金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4.金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6.食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7.金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
哪些人不宜吃
每次食用20～30克为宜，但金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多。
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