每年中秋前后，卖大闸蟹的吆喝声此起彼伏，渐入 佳境。特别是五花八门的大闸蟹礼品券，更是相当火热。
昨天是大闸蟹开湖的日子，为了让大家更了解大闸蟹，优妹整理总结了关于大闸蟹的知识，和大家一起同学习，共进步。
【1】怎么区分公蟹母蟹？
【2】如何挑选大闸蟹
【3】大闸蟹哪个部位不能吃？
【4】如何优雅吃蟹？
【5】大闸蟹如何保鲜？
【6】公蟹和母蟹是可以一起养殖吗？
【7】蟹膏和蟹黄是大闸蟹的什么地方？
【8】大闸蟹的屎是在哪个部位？
【9】为什么大闸蟹会吐泡泡？
【10】蟹八件是什么？
【11】大闸蟹为什么横着走？
【12】选多大的大闸蟹吃？
【13】如何分辨阳澄湖大闸蟹？
【14】孕妇不能吃大闸蟹吗？
【15】为什么我一吃大闸蟹就拉肚子？
【16】大闸蟹的做法？
1.怎么区分公蟹母蟹
这里教一下大家如何区分公母蟹，圆形肚脐的是母蟹，尖形肚脐的是公蟹。
爱吃蟹肉，建议选择公蟹
爱吃蟹黄，母蟹当仁不让
2.如何挑选大闸蟹？
青壳白肚金爪黄毛
够重够硬品质才好
挑蟹可是一门手艺活，听当地人说，有经验的挑蟹师傅全国都找不出10个来
而至少有5个都在阳澄湖，这些挑蟹师傅挑蟹根本不用秤，光凭一双手，就能「摸」出蟹的斤两，区分蟹的品质
首先看一看螃蟹的肚子，肚子要饱满厚实，最好是肚脐透出一点点红。
其次要捏一捏螃蟹的腿，如果蟹壳很软证明这个螃蟹还很年轻，「18岁的小姑娘，还没到吃的时候呢！」。挑蟹师傅说：如果壳很硬但捏着感觉蟹腿空空的，这样的蟹可能饿着了得补补身子，只有蟹腿捏在手里又硬又实，才算真正的好蟹。
3.大闸蟹哪些部位不能吃？
不吃这里
▽
蟹脐
蟹肠
蟹心
蟹腮
蟹胃
ps：中暑/死掉的大闸蟹更不能吃了！
很容易食物中毒！
4.如何优雅吃蟹？
首先用剪刀卸掉蟹腿
然后随便选一个趁手的工具去掉不能吃的部分
最后用小叉子挑出蟹肉
最终成果图
5.大闸蟹如何保鲜
将捆好的大闸蟹放在冰箱的冷藏室，并用湿毛巾盖上
定期敲一敲螃蟹的眼睛，确认是否存活
注：大闸蟹千万不能放在水中喝水！！
6.公蟹和母蟹是一起养殖吗？
并不是，在青少年时期的大闸蟹的确是男女混居，但等到金秋10月，蟹农伯伯就会细心把公蟹和母蟹分开养殖，更专业的养殖基地甚至会建造「螃蟹监狱」，按照重量和性别进行分类。
这种养殖方法，可以有效地防止螃蟹之间因为抢夺食物发生不必要的打斗和体力消耗，同时杜绝了在荷尔蒙躁动的秋天，公蟹和母蟹为爱激情鼓掌
7.蟹膏蟹皇是大闸蟹的什么地方？
蟹黄：是螃蟹体内的卵巢和消化腺，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。
蟹膏：是公蟹中白色黏黏的物体，主要是雄性的副性腺及其分泌物，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。
8.大闸蟹的屎在什么地方？
不多说了，看图
9.为什么大闸蟹会吐泡泡
螃蟹是生活在水里的甲壳类动物，它和鱼一样，也是用腮来呼吸
当它呼吸时，会从身体后面吸进新鲜清水，从水中溶解的氧气，就进入腮的微血管里，而其他的水分及物质，流过腮后从嘴的两边吐出。螃蟹虽生活在水里，但仍要经常上岸来觅食。
10.蟹八件是什么？
吃蟹的时候，你是不是有种无处下手的感觉？这个时候，你就需要蟹八件。
“蟹八件”，始创于明代，共有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译过来，就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片和针，边角旮旯一丝丝蟹肉都不放过，优雅地掏空一只螃蟹的身体，就靠它啦！
11.大闸蟹为什么横着走？
将事实上，很久以前，就有人提出了这个疑问
并且给出了极具科学探索精神的答案
从科学普及的角度看
螃蟹是一种古老的回游性动物，它的内耳有定向小磁体，对地磁非常敏感。由于地球的地磁南北极在漫长岁月中发生多次倒转， 使螃蟹体内的小磁体失去了原来的定向作用。 为了使自己在地磁场倒转中生存下来 ，螃蟹采取“以不变应万变”的做法，干脆不前进，也不后退，而是横着走。
12.选多大的大闸蟹吃？
这取决于性价比和个人爱好。个头大小并不意味着口感好坏，只是过瘾和面子问题。
如果不是送人请客，自己吃，大小适中即可。重要的是好吃，肉质结实，而不是看着唬人。目前看母蟹2.5两左右，公蟹3.5两左右是性价比较好的。
13.如何分辨阳澄湖大闸蟹？
也就是说，阳澄湖大闸蟹背青得发亮，烧熟后，显纯红，红得鲜艳；蟹肚呈白色，有光泽（有时湖区投放菱等水生植物，有的蟹背、蟹肚发黑也是正常现象） ；蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，能爬行自如。
14.孕妇不能吃大闸蟹吗？
孕妇可以吃螃蟹，但是要注意3点：
- 如果是没怀孕之前容易吃螃蟹肚子疼、拉肚子的，那么建议不要吃；
- 一定要加热彻底再吃；
- 不要贪吃多过量了。
15.为什么我一吃大闸蟹就拉肚子？
1.可能是加热不彻底
这就不怪大闸蟹啦，像大闸蟹这类水产品，比较容易携带各种致病菌，如果加热不彻底，细菌就不能被彻底杀死，很可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。
2.可能是你有「肠易激综合征」
现在很多人肠子比较娇气，稍一受刺激就容易拉肚子。螃蟹中的蛋白质、脂肪还有胆固醇的含量比较高，和我们日常饮食中的营养比例可能不太一样。再加上吃螃蟹时，一般都配着比较丰盛的一顿大餐，还喜欢喝点小酒，对胃肠道也是不算小的刺激。
所以，这种情况就要克制，少吃。
16.大闸蟹的做法？
蒸蟹
大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。
待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功能)，再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)
记住一定要蟹肚朝上，蟹肚朝上，蟹肚朝上...
-END-
「你们吃火锅，我吃火锅底料」
,
