山粉圆子烧肉合肥（安庆美食山粉圆子烧肉）

来源：食上百味

长江岸边，龙山脚下，坐落着一座历史名称-安庆。的确，安庆在历史的长河中摸爬滚打，为子孙后代留下了一笔丰厚的文化遗产，有名山秀水、伟岸柔和；有亭台古宅，古香古色；有骚客名角，独具一格，等等。这其中，我独爱安庆悠久的饮食文化，那滋味回肠荡骨，让人回味无穷。

一说到安庆美食那就不得不介绍下让人一想到就垂涎三尺的山粉圆子烧肉。首先就来介绍下山粉圆子烧肉的“主角”山粉圆子，山粉圆子的形成主要是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉就叫山粉（也叫红薯粉），再将粉与开水混合搅拌后做成的圆子，在我们安庆地区、东至地区有盛产山芋，当地百姓就有制作山芋粉的传统。

很多地方把山芋粉习惯用来勾芡，但安庆人却发挥了独特的创造力，用他做成圆子，可以任意搭配，什么山粉圆子汆肉汤、山粉圆子烧鸡，山粉圆子炖鱼头、山粉圆子烧肉等等，其中将晶莹剔透的山粉圆子配上层次分明、肥瘦相间五花肉，就形成广为人知的地方名菜-山粉圆子烧肉，其口感粘而不稠、油而不腻、口感Q弹爽口。