冬天吃萝卜的好季节，酸萝卜来一盘！
By 绿pegk
用料
- 白萝卜 1000克
- 泡椒 200g
- 白糖 20g
- 冰糖 40克
- 花椒 2g
- 姜 一块
- 蒜苗 3根
- 盐 5～6克
- 白醋 100克
- 红萝卜 两个(小）
- 开水 300克
做法步骤
1、准备好食材，花椒用烧开的水泡上放凉，萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。
2、萝卜切片，(不用切得太薄稍稍有点厚度，这样的萝卜吃起来更脆）放适量盐抓匀腌制5-10分钟。
3、腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍，用沥水筛沥干，不用攥。
4、把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行，依次放入所有的材料，泡椒跟泡椒水一起，放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。
5、泡萝卜的水要没过萝卜片，如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了！
6、这是放了一夜的酸萝卜，是不是流口水了？做好的酸萝卜要用专用筷子夹，不能沾荤腥，这样可以保存很久，吃完可以加萝卜，加糖、加盐，加香料，越泡越香。
7、红萝卜就是这种，只要放1～2个，主要是起到调色的作用，还是白萝卜泡起脆，好吃些！
小贴士
装酸萝卜的瓶子一定要干净无油，不能沾荤腥。 我是重庆人，无辣不欢，可能泡椒有点多，不吃辣的可以依自己口味酌情增减。
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