酸奶粉自制酸奶
春天天气渐渐回暖，我用酸奶和水果搭配做了几次奶昔，像之前分享的草莓奶昔、芒果思慕雪，这些很受欢迎的水果奶昔都用到了酸奶。很多朋友问酸奶的制作方法。一般来说酸奶有三种制作方法，第一种用牛奶和酸奶发酵剂，加入10%的糖，糖有助于酸奶发酵，第二种用牛奶和酸奶搅拌，现有的酸奶作为酸奶发酵剂，这部分的酸奶跟1克的酸奶发酵剂作用相同，目的都是发酵酸奶。第三种用酸奶粉制作酸奶，每个牌子的酸奶粉使用方法都是把酸奶粉加入水搅拌一下，发酵8-12小时。当然这里要强调一下，不同牌子酸奶粉和水的比例有所不同。使用酸奶粉制作酸奶要看一下说明书。
或许有的朋友会问什么是酸奶粉，酸奶粉就是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经过发酵和干燥制作而成的。酸奶粉本身含有牛奶成分，市面上有多种口味的酸奶粉，像芒果味酸奶粉、草莓味酸奶粉、椰子味酸奶粉等等，用这些酸奶粉制作出来的酸奶就是水果味酸奶。
或许有的朋友会觉得做酸奶多麻烦，不如直接喝牛奶吧！首先做酸奶并不麻烦，不管用牛奶加酸奶发酵剂，还是用酸奶粉，做酸奶就是消毒容器，牛奶、砂糖和酸奶发酵剂搅拌均匀，等待发酵，如果用酸奶粉更简单，加入水搅拌。其次，并不是所有人都能喝牛奶的，有的人喝了牛奶会肚子不舒服，身体里缺乏乳糖酶，喝了牛奶，没办法把牛奶所含的乳糖转换，早餐我不喝牛奶，就因为我喝了牛奶肚子会不舒服。但我可以喝酸奶，酸奶可以补钙，也帮助消化。自制酸奶简单又好吃，我计算过自己做的酸奶比买酸奶便宜很多。
早餐，我经常舀一碗酸奶，放一些谷物、坚果和果干，这样的酸奶太好吃了，早餐不再单调地喝牛奶。下面就来看看如何用酸奶粉制作酸奶。
【材料】 酸奶粉 215克，水 800毫升。
【做法】
1图片就是草莓味酸奶粉，酸奶粉可以在超市或者网上购买，草莓味酸奶有点微酸，有点草莓的清新味道。
2 用来盛酸奶粉和水的容器，要用热水多烫几次，消毒一下。自制酸奶要防止在做酸奶的过程中细菌超标。不管用酸奶剂还是酸奶粉，用来盛酸奶的容器都要经过高温消毒。
3 把215克酸奶粉倒入容器中，这个份量可以做1升酸奶。
4 加入800毫升常温水，这里要强调一下，用来冲调酸奶粉的水不能超过40度，高温会影响酸奶粉中有益菌活性。加入酸奶粉的水可以提前放凉，也可以用矿泉水。
5 搅拌好的酸奶粉水，我用了草莓味酸奶粉，搅拌以后可以看到粉红的酸奶粉水。
6 把酸奶粉水放在酸奶机发酵8-12小时，发酵的时间越长越粘稠。如果没有酸奶机，可以用电饭煲或者用有发酵功能的烤箱，发酵酸奶。
7 这是发酵了10小时的酸奶，酸奶细腻顺滑，口感很好。
8有了酸奶，可以加入谷物，变成营养早餐，可以放一些果干当下午茶。
【温馨提示】
1 自制酸奶要把握一下分量，不要做得太多，做好的酸奶最好在一周内吃完，放久了影响口感。
2 再次强调一下，加入酸奶粉的水温度要低于40摄氏度，可以用放凉的开水，也可以用矿泉水或者纯净水。
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