辣 子 鸡
秋已临，天渐凉
有些美食
却随着时间累积
在心里愈加想念
比如，辣子鸡
......
有人说
外地人来新疆都会点一份辣子鸡，
但本地人只会认准柴窝堡辣子鸡。
那今天，我们就来讲讲
这本地人心中的辣子鸡之王
柴窝堡辣子鸡
在距离乌鲁木齐45公里的柴窝堡
有大大小小近百家辣子鸡店
这里的辣子鸡被统一称为
柴窝堡辣子鸡
柴窝堡辣子鸡的精髓
在于它只有鸡肉、干辣椒两种原料
烹制完成的正宗柴窝堡辣子鸡
鸡块呈金黄色、辣椒红亮
味道焦香麻辣
毫不夸张地说
尝试一口
便会根本停不下来
好了，话不多说
这就带你探探这让小编惦记着的
柴窝堡辣子鸡
到底有何奥妙之处
视频来源：新疆晨报
食材：
主料：三黄鸡一只（切小块）、干红辣椒（提前开水焯过后泡软切段）
辅料：大蒜（切末）、生姜（切丁）
配料：清油适量、红油一勺、花椒适量、砂糖适量、食盐适量、味精适量
备注：花椒和生姜末可预先直接撒入切好的鸡肉内
......
做法：
①起锅烧油，（放糖）炒出糖色后，倒入红油一勺，油热后，下入鸡肉煸炒；
②等鸡块水分全部析出时，放入辣皮子与鸡块一起爆炒（在这个过程里，火要旺，翻炒要勤，要让辣椒和鸡肉放入味道大道最大程度的融合）；
③加入能淹过肉的水量，加入适量盐，大火烹煮；
④等到汤汁半干，加入适量味精，继续翻炒至肉色变得焦黄；
⑤最后，加入适量大蒜，翻炒提味后，便可盛出享用了。
外焦里嫩，色香味俱全
每一口都是鸡肉与辣椒的完美融合
吃完，唇齿留香
让人久久不能忘怀！
...
是时候展示一下“高超”的厨艺了
美味的辣子鸡做起来!
来源：玩转天山天池
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