辣 子 鸡

辣子鸡又麻又辣又好吃,想吃辣辣的爆爽鸡肉(1)

秋已临,天渐凉

有些美食

却随着时间累积

在心里愈加想念

比如,辣子鸡

......

辣子鸡又麻又辣又好吃,想吃辣辣的爆爽鸡肉(2)

有人说

外地人来新疆都会点一份辣子鸡,

但本地人只会认准柴窝堡辣子鸡。

那今天,我们就来讲讲

这本地人心中的辣子鸡之王

柴窝堡辣子鸡

在距离乌鲁木齐45公里的柴窝堡

有大大小小近百家辣子鸡店

这里的辣子鸡被统一称为

柴窝堡辣子鸡

柴窝堡辣子鸡的精髓

在于它只有鸡肉、干辣椒两种原料

烹制完成的正宗柴窝堡辣子鸡

鸡块呈金黄色、辣椒红亮

味道焦香麻辣

毫不夸张地说

尝试一口

便会根本停不下来

好了,话不多说

这就带你探探这让小编惦记着的

柴窝堡辣子鸡

到底有何奥妙之处

视频来源:新疆晨报

食材:

主料:三黄鸡一只(切小块)、干红辣椒(提前开水焯过后泡软切段)

辅料:大蒜(切末)、生姜(切丁)

配料:清油适量、红油一勺、花椒适量、砂糖适量、食盐适量、味精适量

备注:花椒和生姜末可预先直接撒入切好的鸡肉内

......

做法:

①起锅烧油,(放糖)炒出糖色后,倒入红油一勺,油热后,下入鸡肉煸炒;

②等鸡块水分全部析出时,放入辣皮子与鸡块一起爆炒(在这个过程里,火要旺,翻炒要勤,要让辣椒和鸡肉放入味道大道最大程度的融合);

③加入能淹过肉的水量,加入适量盐,大火烹煮;

④等到汤汁半干,加入适量味精,继续翻炒至肉色变得焦黄;

⑤最后,加入适量大蒜,翻炒提味后,便可盛出享用了。

辣子鸡又麻又辣又好吃,想吃辣辣的爆爽鸡肉(3)

外焦里嫩,色香味俱全

每一口都是鸡肉与辣椒的完美融合

吃完,唇齿留香

让人久久不能忘怀!

...

是时候展示一下“高超”的厨艺了

美味的辣子鸡做起来!

来源:玩转天山天池

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