你有多久没吃日料了？如果实在想不到吃什么却又嘴馋的话，强烈推荐“盲盒版”的日本料理Omakase，每天的食材和菜单都不同，由大厨亲自选择制作，保证每次来都能吃到不同的料理！在上海深圳这些大城市的Omakase人均至少1500以上，在厦门人均不过千就能吃到！
这家位于厦门市中心的鮨辰日本料理环境很不错，清新的原木日系风，装饰虽不多，但整体很有格调，客人既可以坐在吧台上享受“随做随吃”的乐趣，也可以与三两好友坐在私密的包厢里不受打扰地畅聊。从1人食到多人聚餐，鮨辰都能做到用心接待，认真服务。
鮨辰做的是以寿司为主的江户前传统派系料理，对原材料的新鲜度与品质有着极致的追求，江户前寿司的特点就是由厨师捏制生鲜鱼贝，当场呈现极致美味，服务相当讲究！在这里最低只需480元就能吃到来自水木茂之家乡鸟取境港的野生金枪鱼！性价比真的非常高！
无菜单料理的乐趣就是开盲盒，每天供应的新鲜食材都不一样，我们运气不错，不仅吃到了空运的野生金枪鱼，还品尝到了早上现杀现切的蓝鳍金枪鱼！小川家的海胆也是新鲜上桌，看起来就很有食欲，入口即化的口感令人惊艳！
鮨辰提供了三种不同价位的套餐，每一道菜都经过了精挑细选和用心处理，仪式感满满，作为食客能够清晰完整地欣赏到食物从原材料到上桌的全过程。看着帅哥大厨熟练的刀工和操作，本身就是一种美的享受。
来鮨辰的大部分客人都是冲着刺身和寿司去的，我们点的是880的顶配套餐，不仅有5种日本特选刺身，还有9种握寿司。虽是熟悉的海鲜，但食材和做法不同，外观和味道都差别很大。野生金枪鱼的肉质细腻鲜美，口感的确出类拔萃，只有亲自尝过才能真正体会！
他们家寿司所用的米饭也与众不同，格外软糯香甜，当厨师长亲手将寿司递过来时，还带着一点他手心的温度，此时入口下肚，才能品出“握寿司”的真实奥义，也是Omakase最吸引人的地方。
至于其他菜式，我个人比较喜欢精致的菊花饼，里面包含了三文鱼籽、白虾和金枪鱼泥，乍看这些食材感觉并不稀奇，但夹在香脆的菊花饼中一起吃下，三种滋味同时在味蕾上绽放，很有惊喜！
我第一次吃煮鲍鱼佐醋饭这道菜，大厨特别交代得先吃鲍鱼，饭需要拌一拌再吃，才能让灵魂酱汁充分入味。两头鲍的口感Q弹爽脆，而浸润了酱汁的饭则刷新了我对日本料理的认知！
另外，值得一提的是他们家的炸虾天妇罗，和那些需要蘸专门的天妇罗酱汁才能解腻的普通版天妇罗不同，大厨炸出来的虾不仅造型美观，而且直接吃更能品尝到酥脆的口感，香而不腻，再淋上一点柠檬汁，那味道简直绝了！
清酒是刺身和寿司的良伴，我刚落座就很好奇大厨身后的LV箱里装的是什么，原来是各种各样的清酒杯。清酒需要额外付费，点过之后就能任意选择酒杯，整个过程尽显尊贵，值得尝试！
开头掺了干贝的蛋羹和结尾加了牡丹虾头提鲜的味增汤，不仅味道和内容有惊喜，还都有暖胃的功效，让才吃过许多生冷海鲜的我们倍觉贴心。餐后甜品有冰淇淋和布丁可供选择，我选了抹茶冰淇淋，甜度刚刚好，吃完感觉特别清爽。
好食材加上好手艺，成就了鮨辰这一道道精致的料理，我们在认真品尝美食的过程当中，感受到了所有人对于食物的尊重。既然暂时去不了日本，那就来鮨辰品尝正宗传统的日式Omakase解解馋吧！
