抓住她的胃，就看饭小二的招，大家好我是小二。说到冰糖，我首先想到的是小时候我们喜欢把冰糖当作零食，小小一块含在嘴里，在装满开水的杯子里放入几颗冰糖，喝着甜甜的糖水，去细品冰糖带来的甜味。餐桌上的美食也少不了冰糖的奉献，它是我们的日常生活中必不可少的调味品。现在市面上糖类的品种繁多，作用和用法都大不相同，如若不区分开来，我们就很容易混淆使用，那么糖的作用就会大大降低，所以正确地使用冰糖也是一门学问呢。
冰糖含钙、镁、铁等多种微量元素，能补充血糖和供给能量。在中医里，冰糖具有生津止渴、润肺止咳和补中益气的功效，所以常被用做熬制滋补和调理补品的辅料。冰糖也分白色冰糖和黄色冰糖，虽说它们都是冰糖，可它们的作用和用法可是很不一样的，很多人不了解，也不懂它们有何区别，日常上基本都是胡乱搭配使用，那么今天就教大家怎么去区分黄冰糖和白冰糖，看完之后就再也不用担心会再混淆使用。
一、制作工艺
黄冰糖和白冰糖最直观的是颜色的区分，一眼就能分辨出来，它们的制作工艺也是不一样的。白冰糖是单晶冰糖，它是现代工艺制作的产物，是白砂糖的结晶再制品，脱色提纯加工精致制作而成的，色泽晶莹剔透，看着雪白干净没有任何杂质，颗粒大小均匀，所以在日常料理中能更好地掌握它的用量。黄冰糖，人们也称它为老冰糖、土冰糖， 颜色微黄，它是多晶冰糖，属于传统工艺制作出来的，所以熬出来的糖水保留了最原始用甘蔗制作的营养成分。它是块状，多个晶面且个头普遍偏大，所以在市面上买到的小块状黄冰糖都是将其敲碎之后的成品。
二、口感区分
精致加工的白冰糖制作时已经过滤掉杂质和味道，糖度比较高，会比黄冰糖更甜，所以我们嘴馋的时候含冰糖就只能感觉到冰糖的甜味，没有其他任何的味道，还是建议大家适量食用白冰糖。而黄冰糖没有经过精细加工，也没有完全去除杂质，但营养上会稍微比白冰糖更丰富一些，不管是含着吃还是煮糖水喝，都会散发出一股甘蔗清甜的香味，多食用黄冰糖对我们身体可是大有益处。
三、用途区分
白冰糖它有甜度高融化快的特点，所以在制作甜品，给菜品上色、炖品、拔丝等，家里做红烧肉、糖醋排骨这类菜肴时就会常用这个白色冰糖，只要掌握好火候，菜品呈现色泽金黄，看着都会令人食欲大涨。黄冰糖不仅营养价值丰富，还含有药用价值，所以普遍用来冲糖水，炖甜品，也是煲汤、做食疗的首选，更是用来熬制糖浆的最佳选择。用黄冰糖搭配炖银耳莲子羹、冰糖雪梨、燕窝粥，营养增加，滋补效果更好。
四、存储方式
未使用的冰糖应该密封保存起来，因为冰糖比较容易吸水受潮，所以储存条件应该是放置阴凉处，最好是放进冰箱保存，如果发现冰糖出现化水的现象，或摸起来比较粘，最好还是不要再食用，受潮后比较容易滋生细菌，蔗糖发生转化，滋生螨虫，食用会引起身体不适。糖品的保质期虽然能放18个月，但还是建议大家不要囤量过多，环境因素、超期存放的质变，再使用也会对身体健康造成一定的影响。
看了这篇详细的讲解，相信大家对黄冰糖和白冰糖也有了一定的了解，那么在日常生活中大家就按照合适的量去使用，让白冰糖和黄冰糖都能更好地发挥它们的作用。还有大家在购买冰糖的时候需要注意晶面整齐，色泽统一，再闻一闻气味，优质的冰糖是无异味，无明显杂质的，再摸一下，如果晶体表面摸起来是粘的，说明冰糖已经受潮了，就不建议再购买食用。
最后建议大家糖类也要适量食用哦，过量摄入糖分不利于身体健康，糖分也会对我们的牙齿造成一定损伤，容易导致蛀牙，所以食用糖类之后一定要注意清理口腔卫生，我们的日常生活，一切都要以健康为主。以上就是分享的全部内容，如果分享的文章对您有帮助，您可以将本文转发分享给亲朋好友，让他们也来学习了解关于如何区分黄冰糖和白冰糖的小知识吧。抓住她的胃，就看饭小二的招，大家好我是小二，拜拜。
