玛卡主要产地在云南丽江的玉龙雪山地区，随着玛卡种植面积的不断扩大，应用范围的大幅度延伸，社会对玛卡需求的不断增加及中药材规范管理的加强，传统的干燥方式已很难满足人们对玛卡高质量的需求，因此实现机械化自动化节能干燥玛卡已成为当务之急。
玛卡具有很好的保健功效，具有下列的功效：
1、抗疲劳；
2、补充体力；
3、提高睡眠；
4、抗更年期；
5、活跃生育；
6、提高记忆；
目前，上市销售的玛卡产品中，有的是以原植物销售，由于其保质期较短，容易腐坏变质；有的是经过晒、煮、烘、烤等方法将玛卡原植物干燥后进行销售；有的是将干燥玛卡加工成粉状，再制成胶囊、片剂进行销售；有的则是泡酒后销售玛卡酒。
玛卡
下面介绍一下利用热泵烘干机进行烘干的玛卡烘干工艺。
玛卡刚采摘下来时，含水量在70%左右，烘干适宜保存的含水量在10%-20%之间，干燥的温度在50度以下。
玛卡烘干工艺
1、果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，维持12-15小时，使水分逐步蒸发，湿度调节在35-45度，湿度设定30度自动排湿，持续1天左右，使大部分水分排出。
2、温度逐步提高设定在55-60，使水分蒸发，湿度调节在38自动排湿，让水蒸气排出，这样持续12个小时，使大部分水分排出。
3、降温到45-55℃之间，湿度调节在35度，继续烘烤直至烘干，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%即成干果。
玛卡烘干
烘干结束后关闭火源，让其自然降温，待冷却后才能出炉。
在烘烤过程中，烘箱的上、中、下和四周与中心，每个锅的上面和下面的温度不同，为了使受热均匀，除第一天开始上烤外，每天都应将上、中、下层烘箱进行调换层次，把边缘的和中心的果翻动再烘干，这样子达到受热一致进行均匀烘干。
注意
由于玛卡品质不同，成熟度及大小的差异，个别在第一次烘干作业中不能烘干的玛卡应选出来，进行再烘干。
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