民间有一句俗语“头伏饺子二伏面”,按照习俗,在燥热的盛夏吃一碗代表性的面条最应景不过了!面条在我国有着悠久的历史,进入二伏,天气不是一般的热,人们常食欲不振、没什么胃口,而面食相对好消化吸收,还可增进人的食欲。今天分享5种面条的家常做法,营养鲜香开胃,感兴趣的朋友学起来吧。

★ 葱油拌面

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(1)

【食材】:香葱 适量,生抽 5勺,老抽 2汤匙,白糖 1勺,挂面 适量,

【做法】:1、把香葱洗干净,甩干水分(防止溅油),切成葱段,锅中倒入油,加热至微温放入香葱段,用小火慢炸,直至香葱变成枯草变脆;不要糊了,要不就会发苦咯。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(2)

2、香葱炸干后,把香葱都捞起来,倒入生抽、老抽和白糖调好的酱汁入锅搅拌均匀,煮沸备用,让葱油和酱油充分结合。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(3)

3、把煮好的面条捞出放入大容器里,往面条里面舀入备好的葱油汁拌匀即可。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(4)

麻酱鸡丝凉面

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(5)

【食材】:荞麦面 适量,鸡胸肉 适量、黄瓜 适量,胡萝卜 适量,炒花生 适量,葱结、姜片、料酒,生抽 3勺,香醋 3勺,芝麻酱 3勺,白糖 1小勺

【做法】:1、鸡胸肉放入锅中倒入清水,加入葱结、姜片、料酒,大火烧开后中火煮熟。筷子能轻松扎透就是煮熟了,就可以捞出来晾凉,沿着纹路撕成鸡丝,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,稍许煮煮就好,炒花生压碎备用;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(6)

2、做调味汁,碗中放入生抽、香醋、芝麻酱、白糖搅拌均匀成略稀的芝麻酱,根据自己口味调整一下;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(7)

3、锅里煮水,煮沸水后加入少量油和盐,可防面条粘连,放入面条煮熟,然后放入冰水中备用,或者用风扇猛吹,吃的时候沥干水分。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(8)

4、从冰水中捞出凉面放入碗中,淋上酱汁,摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、鸡蛋以及碎花生,吃的时候把酱汁还有配菜和面全部拌匀即可。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(9)

豉油皇炒面

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(10)

【食材】:挂面 适量、韭菜 适量、豆芽 适量、胡萝卜 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、糖 1小勺

【做法】:1、烧开一锅水,放入面条煮熟,并用筷子打散后盛出,在凉水中过一下,然后沥干;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(11)

2、绿豆芽,去头去尾,韭菜切段,胡萝卜切丝,锅内放入一勺油,倒入韭菜、豆芽和胡萝卜略微翻炒一会断生;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(12)

3、倒入沥干水的面条,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(13)

4、调一个豉油皇酱汁,生抽、蚝油、老抽、糖混合均匀,倒入锅里拌匀,使面条都粘上酱汁;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(14)

5、翻炒要迅速,开中大火将炒面炒至略干,盛出即可。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(15)

西红柿鸡蛋面

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(16)

【食材】:西红柿 适量、鸡蛋 适量、挂面 适量、葱适量、盐 1小勺

【做法】:1、将鸡蛋打散,里面加点盐和水,锅内倒油,油4成热倒入蛋液,等凝固后迅速滑散,盛出备用。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(17)

2、把西红柿冲洗干净,切成小块,锅里倒油至8成热,倒入西红柿翻炒至软烂出汁;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(18)

3、西红柿倒入热水,然后盖锅盖中小火焖煮5分钟,让西红柿炖烂一些,随后放入盐和酱油,最后倒入炒好的鸡蛋,让每块鸡蛋充分吸饱汤汁。再把炒好的西红柿浇在上面即可。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(19)

肉沫炒蒜苔盖浇面

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(20)

【食材】:蒜薹 适量、猪肉 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、白糖 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、面条 适量、

【做法】:1、蒜薹洗净切末备用,把廋肉剁碎,热锅倒油,倒入猪肉末炒至变色。

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(21)

2、倒入蒜薹翻炒均匀,炒到蒜薹颜色变得更绿;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(22)

3、倒入生抽,老抽,料酒,糖,盐,蚝油和清水调成的料汁,翻炒均匀;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(23)

4、用淀粉加水勾芡,倒入锅内炒到汤汁变稠,拌面的肉酱就做好了;

面条怎么做晒时不容易断(明日二伏要吃面)(24)

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