酸奶同库尔勒香梨原本不会有什么关联,一种是水果、一种是奶制品,可我媳妇硬是从这两件事情中,发现了一些规律,从而受到启发,听她总结之后的想法,好像还是蛮有道理的,也比较有趣,事情的经过是这样的。

天气一天天热了,我媳妇和我说,到了6月份,早餐就不喝豆浆了,换个口味,想喝酸奶,于是,我就问她,是我们自己买奶粉,用家里的酸奶机制作酸奶还是去超市购买?

我媳妇有个比较好的习惯,每天的早餐都会打豆浆,吃一个水煮鸡蛋、一个水果,水果的种类也比较普通,小一点的苹果、小一点的梨、口感粉糯的西红柿、口感清脆的黄瓜,在这些水果里,她最喜欢吃梨,超市里能够买到的梨有:库尔勒香梨、河北雪梨、皇冠梨、砀山梨等。

在这些品种的梨子,我媳妇最喜欢购买库尔勒香梨,主要原因倒不是价格,而是库尔勒香梨个头比皇冠梨、雪梨的个头小太多,她当做早餐时吃个小小的库尔勒香梨,整好,而其他的梨子,个头太多,吃完一个是真的有点撑肚子,别说我媳妇,就是我有时看着大大的雪梨、皇冠梨,也是望梨兴叹,是真吃不完,两人分一个梨子吃吧,我又没有早餐吃水果的习惯。

我的早餐喜欢吃武汉的那些特色小吃,比如:热干面、豆皮烧麦、油条油饼、面窝之类的,所以,我媳妇去超市买梨的时候,总会花很长的时间,因为她要在那挑选个头小的;

最近这段时间,我们去超市少,都是在社区团购平台上买蔬菜和水果,前几天,看到了库尔勒香梨做活动,价格是真便宜,1.99元每份,每份有400克,我媳妇只在意价格,果断的就购买了5份。

第二天库尔勒香梨收到了,价格是真实惠,梨的大小是真小,毫不夸张,就比鸡蛋大一点,真没有鸭蛋个头大,不过这些我媳妇都不在意,歪打正着,她就是需要这样的。

不过从这件事,我媳妇得出一个结论,买东西不能只关注价格,她将这个经验同买酸奶相结合,我问她:优质酸奶怎么挑,品牌、价格不是关键,什么才是关键?

我媳妇絮絮叨叨说了好多,从酸奶的标准、配料、冷藏方式、酸奶的营养等方式给我说了好多,好像还是蛮有道理的,最后总结起来就是,买酸奶,品牌、价格不是关键。

优质酸奶怎么挑,品牌、价格不是关键,记住口诀“2高1低4不买”,经过我的总结和思考,那我也来给大家说说我的看法,大家可以在评论区给我门留言,说说您喜欢喝什么样的酸奶?

怎么选购真正的酸奶(优质酸奶怎么挑)(1)

一、好酸奶的标准?

我们如何去分辨酸奶的好坏?也就是好酸奶的标准是什么?小的时候,我们都以妈妈、老师 的标准为标准,长大之后,我们可能以电视里出现的最多的广告为标准、又或者,我们以身边朋友、同事的喜好为自己选择好酸奶的标准,实际上好酸奶的标准就在酸奶背标的文字里;

和大家说一个最简单的方式,酸奶背面商标上有很多的文字,我们只用看:产品标准代号,在这里我们给大家分享2种产品标准代号,便于大家在超市选购酸奶,当然,受制于我个人的见识,我一般都是通过这两组代号来进行分辨,如果还有其他的产品标准代号,大家也可以在评论区留言,再此感谢大家教我。

1、执行标准为:GB/T 21732,这个执行标签的含义是“含乳饮料”,从另外一个方面说明,它其实是“含乳饮料”,可能商品名字中有酸奶二字,但它只是“含乳饮料”,并不是真正的酸奶。

2、执行标准为:GB 19302,如果是这个执行标签,才能属于真正的酸奶。

解释一下什么是产品标准代号:GB是国标拼音的缩写,意思是国家标准,它又分为强制性国家标准和推荐性国家标准。

强制性国家标准是GB开头,推荐性国家标准是GB/T开头,其中的T就是指推荐的意思。国家强制性标准和国家推荐性标准保障的是什么,大家可以自行搜索,我们在此不做过多赘述、

怎么选购真正的酸奶(优质酸奶怎么挑)(2)

二、如何理解市面上销售的这4种酸奶?

我们在购买酸奶的时候,可能会遇到这4种酸奶,简单理解,就是市面上的酸奶主要分为4种:发酵乳、风味乳酸、风味发酵乳、乳酸等。

一般酸奶外包装的配料表上可能会分别出现这4种名称字样,所以,我们在选购酸奶的时候,仔细查看配料表是否有:“生牛乳”、“发酵乳”的同时,还应结合上文介绍的产品标准代号来进行分辨,而且执行标准号应该是GB 19302。

发酵乳:乳或者乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品,而且在保质期内特征菌必须大量存在,能继续存活且具有活性。

风味乳酸:风味乳酸是指酸奶里除了奶粉或者牛奶,还添加了其他成分,比如:食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等,同时需要满足奶粉或者牛奶含量超过80%、蛋白质含量大于等于2.3%即可。

风味发酵乳:以80%以上生牛(羊)乳或者乳粉为原料、添加其他原料,经过杀菌、发酵后PH值降低,发酵前或后不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

将这几种进行解释之后,大家在购买酸奶,查看原料的时候,是不是能够做到心中有数,能够清晰地了解,什么是发酵乳、风味乳酸、风味发酵乳等。

怎么选购真正的酸奶(优质酸奶怎么挑)(3)

三、购买酸奶的时候,是稀一点好,还是浓稠一些好?

我媳妇以前购买酸奶老觉得稀点的好,而我喜欢自家酸奶机用奶粉制作的酸奶,自家制作的酸奶就像豆腐脑一般,非常的浓稠,所以,我们俩对酸奶的看法不一样,购买酸奶的时候,是稀一点好,还是浓稠一些好?

这里有一点要说明一下,浓稠度同酸奶的营养没有关系,酸奶发酵之前是牛奶,牛奶都是稀的,但营养却不少。

稀一点的和浓稠一点的酸奶,主要的区别是制作方法不一样,我们要知道的是,酸奶分为凝固型和搅拌型,口感浓稠的是凝固型酸奶、口感稀薄的是搅拌型酸奶。

凝固型酸奶:其发酵过程是在包装容器中进行,从而让成品因发酵而保留了凝乳状态,大家小的时候,爱喝的那种玻璃瓶或者是瓷瓶的酸奶都是这种类型。

搅拌型酸奶:经过处理的原料乳接种了发酵剂之后在发酵罐中发酵至凝乳状态,再降温搅拌破乳,冷却、分装。这是在灌装前就已进行了发酵,属于发酵性,黏度较大,呈半流动状态,所以,也可以叫做液体酸奶。

怎么选购真正的酸奶(优质酸奶怎么挑)(4)

四、2高一低指什么?

喝酸奶,我们当然希望酸奶里的营养多一些、有益菌种多一些,所以,我们在选购酸奶的时候,除了查看产品标准号GB 19302,我们还应该留意酸奶的营养是否高一些、有益菌是否多一些?

营养高:其实就是制作酸奶的主要原材料:牛奶,配料表里写的是生牛乳一般都会以百分比来标注,营养高的生牛乳占比在99%,而80%生牛乳占比就比较一般。大致上营养可以从生牛乳的占比多少来进行分辨。

生牛乳的主要营养成分就是蛋白质,换言之,生牛乳含量多,也就意味着蛋白质含量高,这样来说,是不是可以理解为营养也高?

有益菌高:有益菌包括保加利亚乳杆菌等多种,数量越多肯定是越好的,可以查看包装盒上的活性菌种数量,大多数情况下应该大于10的6次方,当然肯定是越高越好。

说完“2高”,我们再来解释一下“1低”是什么:简单理解就是糖和其他添加剂,如果添加了就会出现在配料表中,分享给大家一个最简单的方式查看和理解,配料表中都会标注碳水化合物,只需要每100克碳水化合物的含量不超过5克就行,如果碳水化合物的含量达到10克以上,可能就说明糖的含量比较高了。

怎么选购真正的酸奶(优质酸奶怎么挑)(5)

五、4不买指的是什么?

1、配料表太长的不要

酸奶我们最应该关注的生牛乳和有益菌种数量,配料表中的配料应该是越简单越好,如果配料表中的内容很多,那就说明酸奶的口味因为各种添加调好会非常美味,但我们买的是酸奶,所以,还是要尽量选择配料表里的配料简单且少的。

2、常温摆放的酸奶

从小到大喝的酸奶都是放在冷柜中的,冷藏储存是我们对酸奶固有的认知,原因也简单,在低温下酸奶中的有益菌才能保持一定的活性,如果放在常温中,有益菌的活性会增强,这样酸奶就在有益菌活性变强的同时,会变得更酸,大约3天左右,就开始变质,比如有一些纸盒酸奶会鼓涨,口感很酸,这种情况,我们还是要注意,不要食用。

3、酸奶如果带有“饮料”字样,那就不要

并不是酸奶口味的饮料、饮品不好,而是我们的出发点在哪?如果是购买酸奶,这样的就不是我们需要的,如果是购买酸奶口味的饮料,那就没有问题。

4、除了带有“饮料”字样,“风味”二字,也最好不要

草莓味酸奶、或者加入果蔬、杂粮的酸奶,吃着也有口感,但这还是同我们购买酸奶的目的是否一致,如果就想购买纯酸奶,那就不要带有“风味”二字的,如果喜欢这种添加了果蔬、杂粮的酸奶,那就又是一种选择。

怎么选购真正的酸奶(优质酸奶怎么挑)(6)

写到最后,还想啰嗦几句,优质酸奶怎么挑,品牌、价格不是关键,记住口诀“2高1低4不买”,酸奶的生产工艺和原材料、发酵菌种等都是一个比较复杂的事情。

我们还是回到开篇我们说到的库尔勒香梨,价格便宜是时候,可能我们就买到了很小的库尔勒香梨,换言之,一分价钱一分货,酸奶的工艺比库尔勒香梨的种植要复杂的多,品牌、价格之外,需要了解的也就更多,不过大家记住这个口诀“2高1低4不买”,以后在选购酸奶就能做到心中有数。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

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