大家 好!食大师今天为大家做一道美食葱烧牛筋
一,原料发制好的蹄筋400克.小油菜100克
二,操作过程
1,蹄筋放在加入了葱姜料酒的开水中川烫去腥.
2,锅上火放一点油烧热后爆香50克大葱段.加入酱油30克.料酒20克,白糖15克胡椒粉1克
,糖 色15克烹入鲜汤100克
3,小油菜炒好围边.
4,放入蹄筋尝好口味.颜色烧5分钟后淋入葱油30克出锅装盘.
三.技术关键要点
1,干蹄筋比较腥.发制过程勤换水.用熟蹄筋做也可.
2,爆香大葱可葱香突出.
3,酌情加入少量糖提鲜.
厨师在炒菜
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