鹌鹑蛋能不能在烤箱烤(锅贴鹌鹑蛋)(1)

食材明细

鹌鹑蛋

700克

肥膘肉

400克

虾仁

150克

荸荠

70克

火腿肠

25克

香椿

50克

3克

味精

1克

料酒

5克

白砂糖

3克

胡椒粉

1克

大葱

5克

5克

香油

3克

淀粉(豌豆)

10克

锅贴鹌鹑蛋的做法详细步骤

1、将肥肉下入汤锅内煮熟(不要煮烂),捞出晾凉,把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状,火腿切成小薄片,香菜择洗干净,葱姜捣烂,用料酒取汁,备用。

2、将虾仁洗净,用刀拍打成细蓉,放入葱姜汁、盐、荸荠末,肥肉末、胡椒粉、白糖、湿淀粉,搅拌成馅。

3、鹌鹑蛋下入冷水锅内,上火煮熟,去皮,切成两半,在切面上粘干淀粉。

4、将熟肥肉切成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片,用净布按干水分,两面粘干淀粉,摊入在平锅内,上面铺满虾蓉馅,贴上两片鹌鹑蛋,再贴上火腿片和香菜叶。

5、将平锅放在火上,不停地转动,用中火煎至肥肉出油,香酥,呈金黄色时,沥油,放入胡椒粉和香油,摆入盘内,边上拼香菜即可上桌。

锅贴鹌鹑蛋的做法小贴士

食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

锅贴鹌鹑蛋的营养分析

虾仁 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化。

虾仁菜谱: 软炸虾仁 清炒虾仁 虾仁冬瓜丸子豆腐汤

荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处。

荸荠菜谱: 珍珠丸子 小米荸荠肉丸 百合荸荠雪梨羹

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