说起鲍鱼，一般在饭店吃饭的时候，在最后都会上一碗鲍鱼汤。今天咱们来做一道下饭硬菜--鲍鱼排骨炖土豆。鲍鱼和土豆的神仙组合，挑战你的味蕾，浓香四溢，无比美味的下酒下饭菜。
鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。其肉质细腻、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际是市场上历来享有盛名。
将排骨的浓郁与鲍鱼的鲜美、土豆的软糯，这三种食材完全的融合在一起，味道浓香四溢，无比美味的下饭菜，而且土豆的营养成分也非常丰富。
那么今天，小编就来给大家分享这道鲍鱼排骨炖土豆：
鲍鱼排骨炖土豆食材：小鲍鱼、排骨、土豆、葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂皮
配料：料酒、老抽、生抽、清水、冰糖、食用盐、食用油
做法详解：
【步骤一】准备好食材，鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或者干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
【步骤二】在鲍鱼表面切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
【步骤三】排骨洗净冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，撇去浮沫，捞出清洗干净。
【步骤四】土豆洗净去皮，切滚刀块，葱、大蒜、姜切片备用。
【步骤五】砂锅倒入适量食用油，油热后，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色，放入排骨翻炒至上糖色。
【步骤六】加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。
【步骤七】加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，再次翻炒均匀。加入清水大火烧开后改小火慢炖30分钟。
【步骤八】加入土豆、鲍鱼，转大火煮开，再转小火继续炖煮20分钟，最后加入少许盐搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。
1、鲍鱼煮15分钟就软了，所以放入土豆、鲍鱼后，时间不需要太长。
2、在第五步中，翻炒排骨要中火，如果大火翻炒容易发出滋滋的声响，而且油容易溅到身上。
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