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“鸡蛋汉堡”，很洋气的名字。但是如此洋气的名字，却并不是在洋气的场所制作出来的。而且彻头彻尾的“街头小推车小吃”。虽然只是一个街头小吃，但是一度风靡大江南北，在全国各地均能看到。
很多人都是吃着“鸡蛋汉堡”长大的。每当一放学，学校门口的鸡蛋汉堡摊，就围了一堆孩子。“滋啦滋啦”的鸡蛋汉堡在模具孔里冒着香气。孩子们流着口水，焦急地等待着摊主阿姨制作的、属于自己的那一个。
属于自己的那一个鸡蛋汉堡拿到手后，迫不及待的咬一口，烫得嘴不停的张嘴吹气。松软酥脆、满口留香的感觉，让饿了一下午的“小肚子”、和嘴里的“馋虫”有着无比的满足感。
如此好吃的美食，以前在家里是没法制作的。但是，万能的人类、聪明的国人永远都会有创新。“家庭鸡蛋汉堡模具不粘锅”的出现，让鸡蛋汉堡进入了家庭厨房，自己在家也可以制作美味的鸡蛋汉堡了。而且在自己家里制作的会更卫生，吃着更放心。
家庭用，四孔的模具锅就够了，孔太多加热也不够均匀。家里准备这样的一口小锅，随时随地都可以做“鸡蛋汉堡”啦！怎么做呢？把这篇文章收藏好，快来跟我一起做吧！
1、准备普通面粉150克左右（做得多就多放点）、泡打粉4克（面粉3%左右的量），加入盐和胡椒粉少许。慢慢加水，边加水边搅，搅成面浆。
2、瘦肉一小块、剁成肉馅。加葱末、胡萝卜碎（或洋葱碎、木耳碎）、盐、五香粉、鸡精、酱油，搅拌均匀。
3、开小火，把四孔鸡蛋汉堡模具锅预热，四个孔加入少许食用油。打入四个鸡蛋，然后开始煎蛋。一面煎好后，用小勺子反面煎另一面。
4、鸡蛋煎好用小勺盛出，孔内倒入面浆少许，把鸡蛋放回去，用小勺轻压，跟面浆贴合紧密。其他3个孔都这样来做。
5、等煎一会，面浆定型了，用小勺顺着底部盛出，再在孔里加入面浆少许，然后在面浆上铺上肉馅，挤上一点蒜蓉辣酱。再把盛出的半个鸡蛋汉堡翻面，鸡蛋向下放回去，用小勺子轻压，贴合紧密。
6、等完全定型以后，用小勺顺底部盛出，在孔内倒入食用油，把鸡蛋汉堡放回，两面煎成金黄色即可。
要点：
1、煎鸡蛋时可以把鸡蛋黄搅碎，我喜欢吃完整的就没搅。
2、现在的泡打粉都是无铝新配方，放心食用。泡打粉用量不要低于2%，不然不够松软酥脆。
3、用小勺和筷子配合，取出、放回、翻面，会更加得心应手。
这样做出的鸡蛋汉堡，一口咬下去后，表皮非常酥脆，酥脆的表皮下，非常松软。肉末混合着蒜蓉辣酱的香味，满口留香，中间的鸡蛋非常香嫩，口感层次非常丰富。
来吧，按照我说的试试，你一定能做出比街头小推车还好吃的“鸡蛋汉堡”。
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