这几天北方的天气越来越热，刚刚脱去棉衣，就要穿短袖了。在室外被太阳晒着，走几步就会汗流浃背，很容易上火。这个季节吃豌豆糕，真的再合适不过了，试想一身大汗回到家，从冰箱里拿出一块豌豆糕来，吃上一口，暑气顿消，那感觉怎一个爽字了得。
豌豆糕不仅是一道美食，更是养生的佳品，豌豆富含膳食纤维，可以预防便秘，帮助消化，而且豌豆含有维生素B族，对皮肤很有好处。全国各地豌豆糕的做法各不相同，北京叫做豌豆黄，是把豌豆打成泥做成的，口感细腻湿润，河南的豌豆糕并不把豌豆打碎，而是整粒的豌豆，口感有嚼劲。今天小编给大家分享的是口感细腻的豌豆糕做法。
原料：去皮黄豌豆500克，琼脂10克，小苏打1/2小匙、白砂糖200克，蜜枣少许。
准备工作
1、先将琼脂用清水洗净，放在小碗内，倒入适量的热水浸泡至软待用。
2、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
3、倒掉苏打水，用清水漂洗，放入锅中，加水煮沸(水量以没过豌豆5厘米为宜)，撇去浮沫，转中火煮至豌豆开花熟烂。
制作步骤
1、取出豌豆，放入搅拌器内搅拌均匀成豌豆糊，用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
2、将豌豆糊放入铜锅中，加入白糖和少许清水，把铜锅置于火上煮沸，边煮边翻动，煮至稀稠时，加入琼脂再煮片刻成豌豆泥。
3、将煮好的豌豆泥离火，倒入方盘内并抹平，加入蜜枣，冷却后放入冰箱中，食用时取出切成块即可。
注意事项，琼脂也叫鱼胶粉，可以在淘宝购买，如果实在没有，不放也可以做。
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