我们家平时经常做各种各样的丸子，一般都是以肉丸子为主，今天介绍一个素丸子的做法，就用豆腐加上春芽做成的丸子，下锅一炸特别的香，这样做出来的豆腐丸子特别好吃，因为里面有豆腐，所以口感非常滑嫩，吃起来就像在吃肉一样，里面还放了一些腌制的春芽，腌制的春芽味道非常香，放进去还能提味，平时做菜的时候我也喜欢放一些腌制的春芽，做一盘子豆腐丸子，好吃又营养。分享丸子的新做法，豆腐加上春芽下锅一炸，外酥里嫩还有豆香味。
平时豆腐都是配白菜炖汤喝，或者是做成麻婆豆腐，豆腐的做法还有很多，但是有些做法比较复杂，平时根本没有时间做，今天介绍的这种豆腐丸子的做法就非常简单，每次我都会做上一大盆，把吃不了的丸子放到冰箱里冷冻起来，这样等想吃的时候直接煮一下或炸一下都可以，还可以在涮火锅的时候下一些豆腐丸子，怎么做都很好吃。豆腐不用炖汤吃，加上春芽做成豆腐丸子，煮或者炸都很香。
很多人不喜欢豆腐的味道，但是把豆腐做成豆腐丸子，炸着吃或者是涮火锅吃就吃不出豆腐里的豆腥味，经常吃豆腐对身体也非常好，既健康又营养的豆腐丸子，大家看一下具体步骤吧。
首先准备一块老豆腐，将老豆腐用菜刀压成豆腐泥，再准备一些腌制的春芽，将春芽切成末，准备一根大葱，把葱切成葱花，都放入一个大盆中，下手揉捏一下，揉捏成像面团似的就可以了，揉捏大约十分钟就行，在揉捏好的馅料里揪一小块，再来回用手摔打几下，这样丸子就做好了。
锅里倒油，油热后就将丸子下入锅中，等一会再搅动，要等丸子定型，全程要中火，这样不会把丸子炸糊，定型之后要用勺子翻动一下，等丸子炸成金黄色就可以了，用漏勺将丸子捞出控油。
做这个豆腐丸子有几个地方需要注意，第一点，要用老豆腐，这样容易定型，下油锅之后不会散，如果使用嫩豆腐，里面的水太多，下油锅之后特别容易炸散，第二点，把所有的食材都放入盆中，要用手不停的揉捏，这样多翻拌，把豆腐揉捏成粘稠的状态就可以，揉捏的时间比较短，做丸子的时候要来回不停的摔打，这样能给丸子上劲，吃着也更有嚼劲，第三点，炸丸子的时候要用中小火，如果直接用大火，丸子容易外面炸糊里面没熟，而且丸子下锅的时候不要直接翻动，要先让丸子定型，等定型后再来回翻动，丸子四周都加热，保证受热均匀。
只要注意以上几点，好吃的豆腐丸子就不会失败，平时我们在家的时候就可以用豆腐和春芽做上一锅豆腐丸子，这样做出来的豆腐丸子外面非常酥脆，里面很滑嫩，豆腐一点都不老，而且里面放了腌制的春芽，本身就有盐味，不需要放盐，做上一盘豆腐丸子，营养又健康，心动的朋友在家试一下吧。
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