云南省位于中国西南边陲，是人类文明重要的发祥地之一，云南的独特的历史，神秘、多元的民族文化，特殊的自然地理条件早就的丰富的云南特产。大美云南说起云南特产，一些来过云南旅游过的外省朋友可能都知道很多：过桥米线、宣威火腿、青椒松茸、汽锅鸡、大理砂锅鱼、红烧鸡枞、宜良烤鸭、饵块、昆明酸腌菜、曲靖蒸饵丝等。盐津乌骨鸡是云南的特色食品。
身为一个地道的云南人，今天跟大家分享一个我吃过最享受的美食《盐津乌骨鸡》。
云南盐津乌骨鸡作为中国最好的乌鸡之一，起源并主产于云南省盐津县而得名。有一千八百年的历史，它集口味美、保健、药用之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。而“禾丰深山乌鸡”作为盐津乌骨鸡散养血脉最纯，按盐津乌骨鸡习性及家禽自然生长规律，利用五统一标的科学养殖方式，致力于在盐津真正散养出一只安全、营养、美味的高品质盐津乌骨鸡。
初识盐津乌骨鸡于2020年，时常因友谊原因去昭通同事家里聚餐。那时的盐津乌骨鸡已经成为聚餐时饭桌上的常菜，假如一顿正餐缺了盐津乌骨鸡，纵使有满桌美味佳肴，我们也会认为是一桌便餐。好鸡一定要用来炖汤，像盐津本地“禾丰深山乌鸡”散养300天左右的高品质乌鸡 ，用来炖汤，简直不要太享受，每每想起品尝它的美味，让我回味无穷，欲罢不能！
品尝盐津乌骨鸡绕不开它那悠久的历史文化基因和独特的药食两用价值。盐津乌骨鸡是补气血大王，肉质细嫩，胆固醇含量低，蛋白质和硒含量高，富含天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种人体必需的氨基酸和硒、锌、铜、铁等微量元素，被云南人尊称为“药鸡”。
明代李时珍所著《本草纲目》中有“乌骨鸡，有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良”的记载，就已经让具有“六乌”特征的盐津乌骨鸡于2021年9月13日被纳入“全国名特优新农产品”名录。这是云南省第一个被纳入“全国名特优新农产品”名录的产品。盐津乌骨鸡名扬天下。这些特质，在盐津乌骨鸡身上表现得淋漓尽致，也成为人们赞赏它、喜爱它、追捧它和消费它的原因。
盐津乌骨鸡可红烧，可干煸，也可炖汤。红烧的盐津乌骨鸡，从鸡腿肉到鸡胸肉都很细嫩，美味可口；干煸的辣子乌骨鸡，不但肉香骨脆，还香辣过瘾，骨头吃的都不剩；盐津乌骨鸡汤清澈鲜美，香气萦绕，不像一般老母鸡汤那样油腻，也不像喝仔鸡汤那样容易上火，却顺滑爽口，溶解了更多的营养物质在里面。品尝过后，无不为之叫绝。
自古云：“药补不如食补，食补不如汤补”。然而，对于平时工作忙碌、生活节奏快、待在厨房的时间有限且不擅长烹饪的人们来说，能够享受到一口好汤似乎有些奢侈。正宗盐津乌骨鸡，放点清水，放点简单的调料，只需炖熟,原汁原味的美食，最补身体，满屋子都会飘满香味。
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