去开封,如果不是去吃小吃的,那将毫无意义,开封不但历史悠久,美食文化也是很长远。

因为老家是开封的,所以对于开封的美食真的事钟爱的啊,其中最喜欢吃的还是第一楼的灌汤包。

开封第一楼是一家百年老店,被誉为“中州膳食一绝”,大家去的话可以去寺后街店,这家店也在清明上河园旁边,步行前往即可。

25块钱一笼10个,它是集面食、吃肉、喝汤三位于一体的,建议你们在点一个筒子鸡,40多块钱味道也很棒。

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(1)

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(2)

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(3)

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(4)

鲤鱼培面

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(5)

店里面还有表演什么的,还挺热闹的,而且里面人也是超多的。

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(6)

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(7)

吃过饭之后,去逛个夜景,开封的夜景绝对是会让你流连忘返的,如果有机会碰见灯展的话,真的是美如画。

清明上河园里面经常会有演出,走在街上你就能感觉到这座千年古城的历史韵味。

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(8)

身为一个地道的开封人,在开封十几年了,吃了十几年的灌汤包,自己在家还是能做一下的。

今天给大家说一下做法,如果还没有吃过灌汤包的可以先尝尝鲜,当然要是吃正宗的,还得来大开封。

原料:面粉1000克、水、猪肉馅700克、高汤500克

辅料:香油、酱油、料酒、味精、鸡精、盐、白糖、姜末

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(9)

制作方法:

(1)面粉加一点盐,用温水和成面团。直至面团干湿正好,盆光,手光,面光。盖上湿布放置10分钟后继续揉面,至少反复3次;

(2)反复几次后,直至面团非常光滑有筋度;

(3)倒入肉馅,加入酱油、料酒、姜末、味精、鸡精、盐、白糖(佐料可以根据自己的口味调整)。借助筷子,也可手抓。向一个方向转动,直至肉馅和佐料完全融合;

(4)将高汤分5-6次加入馅内,一个方向搅拌直至馅料和高汤完全融合,搅成不稀不稠的馅,最后放入小磨香油搅匀(所有搅拌程序均一个方向);

开封灌汤包子哪家正宗(开封百年老店第一楼)(10)

(5)将揉好的面搓成长条,切成小段。按扁后擀成面片,和平时包饺子的大小差不多;

(6)包入馅料,捏成18-24个褶子,放入蒸笼中,留有一定空隙。水开后放入蒸笼,大火蒸8-10分钟即可;

(7)记得吃小笼包的顺序:先开窗、后喝汤、一口光、满口香。

开封作为七朝古都,不管是历史文化还是饮食文化都是源远流长,开封第一楼传承的不只是做包子的技术,更是在传承开封历史悠久的传统文化,欢迎大家来开封,这里还要很多美食在等你。

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