“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，作为广东三宝之一的陈皮深受人们的喜爱，无论是泡饮还是做菜煲汤，加一味陈皮总能让食物的味道更上一个层次。
面对既有不同用处，又有药用价值的新会陈皮，不同年份间的如何使用就显得尤为重要。
一年养，三年食，五年藏。
一年新会柑皮
“一年皮”陈化时间较短，留有较强的新鲜柑皮的清香，正面表皮猪鬃纹路明显，外皮新鲜，呈自然卷曲，比较容易掰开。“一年皮”陈化时间虽然不长，但是也有属于自己的妙用哦！
虽养生效果比不上陈皮，但“一年皮”的挥发油丰富，带来浓郁的果香，比较适合用来烹饪肉类和糖水。
三年新会陈皮
一直都有新会陈皮“三年成陈”的说法，三年陈皮颜色呈浅棕色，有明显的陈化感，表皮有密密麻麻凹入的油室分布均匀，凹凸感明显，呈猪鬃纹路。
陈化了三年的陈皮具有“养胃、滋补、调气”的功效，在荤菜中加入能消除油腻，利于肠胃消化，在素菜中加入能调味增鲜，丰富味道。比较适合拿来煲汤。
五年新会陈皮
五年新会陈皮表皮颜色变得比较深沉，皮身开始有硬度，油巢凹凸处有比较明显的泛黄，通身内囊已是旧白，阳光下，能看到油光。此时的新会陈皮功效更上一层楼。
陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和”对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效，所以五年的新会陈皮就比较适合泡水喝。
