培根肉
是世界上最受欢迎的肉
是世界上最让人垂涎三尺欲罢不能的肉
是当你生无可恋时，想到它就能让你舍不得死的肉。
培根肉，已经超越了一般肉的范畴，成为了世界流行文化的一种主流元素。
说这么热闹，培根肉到底是什么肉?
培根肉，这么高大上的名字，叫出小名就俗了：
一种腌制猪肉。
具体说，就是一种腌制/烟熏的加工猪肉，属于“致癌”和“垃圾”食品范畴。
为什么叫培根？这个就简单了，因为是英语单词“Bacon ”的音译。
那么，搞懂了“Bacon ”这个词的来历也就了解了到底是什么培根肉了。
“bacon”或“bacoun”最早于16世纪出现在英语中，就是指猪肉。
但是，它的词源却是来自日耳曼语（德语）和法语中的方言，古法语中为bacun，古高地德语为bacho，以及和古条顿语（古德语系的一种）为backe。
不管是什么语，意思都是一个，即背部，也就是猪背部的肉。
然而，真正最经常用来制作“Bacon”的却是猪侧面或腹部的肉。
培根肉为什么受欢迎？说到底，“Bacon”原来不就是“五花肉”嘛,也就难怪受欢迎了。
含有相当量猪油的五花肉，经过加盐等作料腌制，风干，烟熏等工艺制作成过度加工的肉，这样说起来真不是啥好东西。
但是，人们却挡不住它的好吃的诱惑。
以培根肉为主要食材，可以制作出各种好吃的菜式，更丰富了其风味，也进一步提升了对人们吸引力。
当然，制作培根也不一定都是取自猪腹部的“五花肉”，也可以用猪后腿肉，猪背脊肉等不同部位的肉，可以因人的喜好而异。
总之，培根肉之所以能让人付诸如此热情，主要无外乎猪油的香，和各种制作工艺带来的“风味”。
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